少見(jiàn)的武功特色美食 紅肉煮饃，紅肉泡饃培訓(xùn)

在陜西境內(nèi)，我嘗過(guò)各類(lèi)三秦名吃，到全國(guó)采風(fēng)，吃過(guò)的地方風(fēng)味也不少。外地去的多了，我得出這樣的 結(jié)論：陜西的風(fēng)味小吃，風(fēng)格各異，的確是縣縣有品牌，地地有特色。勤勞智慧的陜西人民繼往開(kāi)來(lái)，在發(fā)展旅游品牌的同時(shí)，注重特色小吃的創(chuàng)新，使陜西的烹飪文化既成為中國(guó)飲食寶庫(kù)中的一顆燦爛明珠， 又推動(dòng)了當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。  

談到陜西小吃，不由得讓西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編想起快被遺忘的風(fēng)味美食－－紅肉煮饃。小時(shí)侯，每次去武功古城，旗花面和紅肉煮饃多半是我的首選，既飽了肚皮，又留下口香，還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。退崗以后，閑遐無(wú)事，出于愛(ài)逛好勝、貪嘴好吃的秉性，和文朋摯友或騎車(chē)、或乘車(chē)，經(jīng)常去武功古城湊熱鬧，吃美食，但就是吃不到我們童年時(shí)三角錢(qián) 一 老碗的紅肉煮饃。不知為什么，這個(gè)群眾喜愛(ài)的吃食幾十年來(lái)在街面上消失得無(wú)影無(wú)蹤，這讓我們大跌眼鏡。說(shuō)起紅肉煮饃，它的口味，與西安的羊肉泡饃相比較，也豪不遜色。

這兩年，有機(jī)會(huì)去武功古城開(kāi)會(huì)，才圓了我這個(gè)夢(mèng)。食堂幾次招待的主食就是紅肉煮饃，這個(gè)品牌 一上桌，就讓客人們一個(gè)個(gè)眉開(kāi)眼笑，大加贊賞。當(dāng)一老碗熱氣騰騰、香氣飄飄、許久想吃、街面無(wú)賣(mài)的紅肉煮饃擺在我的面前后，又看到粉條、黃花、青菜、木耳等佐料陪襯其中，紅的紅，白的白，黑的黑，綠的綠，黃的黃，恰似一幅美麗的圖畫(huà)，未入口就讓人食欲大增。吃一口煮饃，喝一口湯汁，真是口內(nèi)生津，濃香滲舌，嘴留余香，快樂(lè)無(wú)窮。

紅肉煮饃是個(gè)很普通的大眾食品，過(guò)去曾是武功人欣賞的一道美食。為啥在改革開(kāi)放之后失傳了？是它沒(méi)有利潤(rùn)、缺乏原料，還是工序復(fù)雜、烹飪難學(xué)，我看都不是，其所以悄然消失，還是我們的宣傳力度不夠。其實(shí)，它的原料來(lái)源非常簡(jiǎn)單，制作工藝并不復(fù)雜：是把豬的肋條肉加工成色澤鮮嫩的紅肉臊子后，加原汁湯，熟豬油、入饃塊、水粉絲、黑木耳、黃花、蒜苗、青菜等佐料精制而成，其中的紅肉內(nèi)含豐富的鐵、鋅、磷等多種維生素和蔬菜、木耳、粉絲等堿性物質(zhì)。

現(xiàn)在街上也有賣(mài)紅肉煮饃、紅肉泡饃的，有新版和老版兩種，賣(mài)新版的多些

新版紅肉泡饃經(jīng)過(guò)了改良，與葫蘆頭泡饃店的三鮮煮饃差不多，有的上面還加了蓮菜蓋帽；

老版紅肉煮饃保持了原汁原味，還有色澤鮮嫩的紅肉臊子。

人常說(shuō)， 山不再高，有仙則靈， 吃不再小， 有味則深。品味陜西名小吃， 就是欣賞武功古文化。古城的名勝古跡迷人， 小鎮(zhèn)的風(fēng)味小吃誘人，期盼學(xué)員到西安唯典小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)紅肉煮饃技術(shù)，讓紅肉煮饃盡快懸掛招牌，進(jìn)入食譜，把老祖宗發(fā)明的吃食傳承發(fā)揚(yáng)。

來(lái)西安唯典小吃培訓(xùn)中心，能學(xué)到正宗的紅肉煮饃，想學(xué)習(xí)蓮菜蓋帽煮饃、粉湯羊血、三鮮煮饃、紅肉煮饃、羊肉泡饃、豆腐燴菜泡饃、葫蘆頭泡饃、豆花泡饃及各種陜西泡饃技術(shù)，24小時(shí)咨詢(xún)電話(huà)及微信：13319209066

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