葫蘆頭泡饃、粉湯羊血、三鮮煮饃、紅肉泡饃培訓，西安四大泡饃都適合創業

大家都知道西安有牛羊肉泡饃，但是西安漢民的四大泡饃你知道是哪些嗎？

第一個是葫蘆頭泡饃，葫蘆頭是豬大腸和小腸連接處的那段腸子，切開之后形似葫蘆，因此得名葫蘆頭。葫蘆頭泡饃是漢民四大泡饃之首，地道的葫蘆頭泡饃講究三頭兩片，也就是在一碗泡饃中，有肚頭、葫蘆頭以及肚片和肉片。做好之后的葫蘆頭泡饃講究饃筋腸爛、湯鮮味濃。再配上一盤爽口的泡菜，吃下去暖暖的。

第二個是粉湯羊血，陜西漢民的四大泡饃里面，粉湯羊血的口味最重，講究：麻、辣、咸、香、嫩、光，就算是在最冷的天氣，吃上一碗粉湯羊血之后，嘴上打顫、頭上冒汗。吃粉湯羊血先掰一兩個饃泡著吃，但是這樣湯的味道會被饃吸走，所以也有人選擇饃和羊血分開吃。

第三個是三鮮煮饃，三鮮煮饃里面配有丸子、五花肉等，跟其他泡饃一樣最關鍵的是湯。三鮮煮饃的湯是用豬腿骨、雞鴨架等熬上四五個小時，饃不能掰得太小，將掰好的饃和五花肉、丸子、木耳、粉絲等煮一遍，出來之后湯鮮味濃、饃筋肉香。

第四個是紅肉煮饃，紅肉煮饃也就是紅燒肉煮饃，將黃花、木耳、青菜、粉絲等搭配饃煮好之后加上辣子。但是現在幾乎沒有紅肉煮饃，取而代之的是三鮮煮饃的加強版：三鮮戴帽，就是在三鮮煮饃之上再加上蓮菜炒肉片、青椒雞丁等。

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