陜西粉湯羊血培訓

早就聽陜西小吃培訓的師傅說陜西粉湯羊血培訓過程中的一細節問題，因為正道美味實在太好吃了，所以需要注意的也比較多，今天我們就在這里來為大家介紹一下吧。

粉湯羊血是陜西關中地區傳統名吃之一，由制血、配調料和做饃三個步驟精制而成。制血因為現在一般人無法得到鮮羊血，所以現在都買加工好的羊血了。吃的時候配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。 據《陜西傳統風味小吃》一書描寫為：“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鮮嫩，入口光滑，調料多樣，辣香撲鼻，助人食欲，有利消化?！?粉湯羊血，又稱粉湯血豆腐、粉湯紅絲，是陜西省著名的傳統風味半湯類小吃。粉湯羊血，營養成分較為全面，富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和礦物質，尤其是有機鐵的微量元素含量是所有小吃中最多的。

現在陜西很多古鎮古城風格的景區，比如：袁家村、白鹿原影視城、馬鬼驛、簸箕掌等，每個地方的粉湯羊血肯定是生意最好的，因為人們游玩一天，體內缺鹽，而粉湯羊血味道重，麻辣鮮香、最適合這時食用。

粉湯羊血則先是民間食品，后來經廚師和生意人引入市肆，但仍舊為普通老百姓所喜愛，仍舊保留濃厚的民間食品風格。陜西人喜養羊，喜食羊，也善治羊。周秦漢唐以來就有此傳統。羊周身是寶，幾乎沒有哪個部位不可以作為美味佳肴的。

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