中國六大惡臭美食,您吃過幾個

為什么人類喜歡吃臭的食物？無論是中國的臭豆腐、臭鱖魚、臭豆豉、螺螄粉，還是外國的臭奶酪、鮒壽司、鯡魚罐頭。人類喜愛的食物中，有大量聞上去很臭的食物。為什么人類喜歡吃臭的東西，甚至越臭越愛吃呢？

從心理學角度來說，食臭是一種獵奇心理。因為生活平淡無味，而引發強烈的“kill me”欲望。
從味覺感官角度，也有科學道理。人們對臭味食物的喜愛具有地域特點，跟當地物產、飲食傳統有關。但不可否認的是，食臭是寫在人類基因里的味覺記憶。一方面，原始社會人類保鮮食物的手段有限，食用腐爛發臭的食物不可避免；另一方面，原始社會生產力低下，動物的腐肉是成本低廉的蛋白質來源，且適度的發霉腐爛使蛋白質部分分解為氨基酸，有益人體消化。

此外，許多發臭的食物其實是“聞著臭，吃著香”，許多臭物的“臭味”來自發酵。發酵的過程中，食物中的蛋白質會被微生物分解，產生有鮮味的氨基酸，比如谷氨酸，它們使食物變得鮮美可口。
西方營養學家提出過，發酵食品是飲食的最高境界。很多時候，香和臭只有一線之隔。很多臭味在稀釋很多倍之后，產生的就是香味。臭，其實也是人類飲食的最高境界之一，下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就給大家介紹幾種中國特有，臭的美食。

中國六大惡臭美食Top1浙江臭莧菜

誰想吃臭屆的扛把子，竟然是精致講究的浙江人？

在寧波有句老話“無臭不下飯”。外省人走進喜食臭菜的寧紹人家里，會誤以為自己走進了茅房。

臭莧菜是紹興、寧波一帶的美食，用莧菜老莖來泡臭鹵，最妙的地方在于，中間的莖肉一吸，口感像果凍一樣，只是氣味熏天。

莧菜梗鹵出來的那一壇水都是“寶貝”。各種蔬菜在壇子里泡一泡、蒸一蒸，就能幻化出無窮滋味。正宗的紹興臭豆腐，也是用莧菜梗的鹵水泡出來的。

中國六大惡臭美食Top2廣西柳州螺螄粉

螺絲粉的臭味并不來自于螺絲，而是來自于酸筍。同樣愛吃酸筍的還有福建人。廈門人就很愛吃酸筍面，味道嘛，跟螺螄粉有的一拼。

一碗螺螄粉里已經集齊了鮮、酸、爽、辣、臭這幾種滋味。如果你懂得欣賞它，就會知道，臭只是它的“前調”，鮮和爽才是永恒的特色，雖然每次經過聞之想跑，但幾天沒吃就會想之流涎。

中國六大惡臭美食Top3云南折耳根

折耳根的學名叫魚腥草，聽名字就自帶一股腥臭味，常年霸占最難吃蔬菜榜第一名，也是第一個上了《舌尖》反而銷量下滑的食物。嗆人的死魚味、濕泥土味……無數惡毒的詞語集于一身，讓沒吃過的人望而生畏。

中國六大惡臭美食Top4安徽臭鱖魚

和臭鹽豆一樣聞著臭吃著香的，還有安徽黃山的臭鱖魚。

有人用八個字概括徽菜：輕度腐敗，嚴（鹽）重好色。

臭鱖魚真的很徽菜了，據說吃了一次正宗的臭鱖魚之后聞到啥都是一股臭味，這就是所謂真臭警告吧！

中國六大惡臭美食Top5蘇北臭鹽豆

如果你不知道臭鹽豆是什么味，腦補一下煮了300只臭襪子的味道就明白了！千萬不要在溫暖又不透風的環境下和臭鹽豆共處一室，小編只能幫你到這兒了。

中國六大惡臭美食Top6北京豆汁兒

同樣是豆制品，北京的豆汁兒和臭豆腐根本不是一個量級的，外地人一口就能喝到心率失常！

——服務員，我要的豆汁兒，你怕是給我舀了一碗刷鍋水吧？

汪曾祺評價豆汁說：“這東西是綠豆發了酵的，有股子酸味。不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說，別的東西不能有這個味兒——酸香！”

豆汁喝的就是陳腐的味道，它似腐非腐，用正常人的味覺體驗來評價，基本可以用兩個字概括——難喝。

西安唯典陜西小吃培訓中心創業十年來，一直以傳承陜西美食為已任，總共可以培訓200多種小吃項目：

（秘制豆腐腦、豆漿）（五香水煎包）（無礬油條）（ 河南逍遙胡辣湯 ）（農家煎餅卷菜）

（西安菜夾饃、花干夾饃、鴨蛋夾饃、鹵蛋夾饃）（秘制籠籠肉夾饃）（陜西肉丸胡辣湯 ）

（飄香餛飩）（秘制小籠包、大包子：素包子、肉包子）（油糕）（油餅夾菜）（豆花泡饃）

（生煎包）（煎餃、烤餃）（醬肉包）（牛肉鍋貼）（油炸菜盒子）（漢中菜豆腐）（麻團）

（荷葉餅：夾肉、夾菜）（廣東腸粉）（五谷豆漿）（油茶）（鹵水雞蛋、茶葉蛋）（甑糕）

（陜北拌湯）（乾縣豆腐腦）

（粥類：八寶粥、南瓜粥、山藥銀耳粥、皮蛋瘦肉粥、蔬菜粥、紅棗銀耳粥）

想學習各種陜西小吃技術的趕快聯系西安唯典陜西小吃培訓中心小編吧，24小時咨詢電話及微信：18109282056