陜西特色小吃——油糕

昨天帶著孩子冒著大雨去藍田白鹿原影視城旅游，路上看到很多賣油糕的，這讓來自西安唯典小吃培訓中心的小編想起了小時家鄉的味道，就決定今天的文章介紹一下油糕。

油糕

油糕也叫糖糕是中國北方地區的一種特色的傳統小吃，廣泛分布于山西，陜西關中地區，河北，北京等地區。是使用油炸的一種糕點，呈橢圓形狀，餡一般是紅糖或者白糖加上青紅絲，油糕吃起來既甜又軟綿，陜北民歌《山丹丹花開紅艷艷》中對此就有生動的描述。油糕色澤金黃，細膩柔軟，經久而不變色不變質，屬純天然綠色食品。還有一種泡泡油糕，小編下次介紹。

異形油糕

據說公元618年，唐王朝建立以后，先后在今三原縣的北部原區興建了開國皇帝李淵以及敬宗李湛、武宗李炎等帝王的宏大陵園，即獻陵、莊陵、端陵。于是三原的北部原區便成了唐王室巡拜陵、從事狩獵的重要場所，經常是帝王御駕前往，王公大臣們的活動也甚為頻繁，以致路上行人常年絡繹不絕。這條道路上有個村子剛好京城長安和三原的中間，便成了皇家往返休息的重要場所，人稱“王店”。這個村也成了達官顯貴、商賈富戶常來常往的地方，隨之興起了物資交流、集市貿易，王店也成了興旺繁華的“王店集”。據傳說，在“王店集”上有一個專門制作油糕的小吃店，制成的油糕外皮起泡、酥松潤滑、餡軟甜香，受到人們的交口稱贊。有一天，被前往北原狩獵的唐太宗李世民所嘗，連連贊道“好、好、好，見風消”。油糕贊不絕口，并將其作為宮廷食品。于是該店的名聲大振，生意非常興隆，小吃店經營的油糕也得以廣泛流傳。

制作

所需材料

面粉、白糖、食油、青紅絲、豬油、水

油炸

油糕制作

1.糖用木棍捶成茸泥狀，加面粉和豬油揉勻成餡； 　　

2.沸水中慢慢加入面粉，充分攪制成熟為熱水面團，起鍋晾冷，加適量面粉揉勻，扯成50克一個的劑子； 　　

3.劑子壓成面皮，包入白糖餡心，搓成長8厘米、寬5厘米的條，壓成橢圓形，入油鍋炸至金黃色時起鍋。

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