西安有種小吃叫攪團

攪團，是西北地區(qū)特有的一種面食吃法。賈平凹也曾說過，讓他一天吃三頓攪團，也不煩！

攪團的原料可以是包谷面，蕎麥面，也可以用洋芋粉（這叫洋芋糍粑，類似于攪團的一種吃食）。攪團也是西北農(nóng)村地區(qū)的家常主食。在西北地區(qū)覆蓋范圍較廣，陜西，甘肅，寧夏，都有攪團。

攪團的起源與來歷，也是有歷史淵源的，西安唯典小吃培訓查詢資料，據(jù)說攪團起源于三國時期。傳說中是諸葛亮當年在西岐屯兵的時候（西祁就是今陜西的岐山縣），因為久攻中原不下，又不想撤退；士兵清閑無事，就在那里大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，以供軍糧充足。老吃慣了地方的面食，軍中都很厭倦了，也是為了調(diào)節(jié)軍隊士兵的想家情緒；于是諸葛亮就發(fā)明了這道飯食。不過那時的名字不叫攪團，而是叫水圍城。

攪團的制作要先在鍋中加入清水，水開以后，一只手拿著長竹筷子，一手細細灑入面粉，一邊灑，一邊攪，灑面不能太快，也不能太慢，要均勻持續(xù)，火不能太大。所以要保證其面糊團光滑，無小面丁，不糊鍋底，確實是個技術(shù)活，不是會攪兩下子那么簡單的！如果您想學習攪團技術(shù)，可以聯(lián)系西安唯典小吃培訓中心，咨詢電話：18109282056

攪團的吃法，俗話說，心急吃不了熱豆腐。其實性急也吃不了熱攪團，剛打好的攪團，澆上熱湯，加上幾筷子菜，如果吃的急了些，把一大塊兒，滾燙的攪團，吞進肚里，那簡直，就像吃了塊烙鐵似的。

吃攪團其實是需要技巧的！準確地說，攪團夾下一塊，在煎湯里打幾個滾，混上幾筷子菜！吞進嘴巴里！菜要嚼，但那一小團攪團，是要在舌頭和牙齒間渾全著咽下肚去的！

掌握了吃攪團的技巧，當那一塊兒攪團從你的嘴里到食道，再到腸胃，熱乎乎燙開一條路！讓你感覺，熱得痛快，香得舒爽。吃完一碗，渾身微微出汗，人從身體到靈魂都得到一種極大的滿足，也就是常吃的幸福感吧。

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