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陜西特色小吃冰卜肉

冰卜肉是陜西澄城當地待客上好的一道甜味葷菜,民間稱為“硬菜”。此菜要求手藝精準,需精選五花肉氽水去腥,蔥、姜、大料下入湯鍋,放入氽好水的五花肉煮至七成熟撈出;將撈出的五花肉,肉皮抹蜂蜜放在八成油溫炸至金黃色,切成菱形塊裝碗;加入紅棗、冰糖、上籠蒸兩小時至三小時成菜。此菜成品油亮透明,肥而不膩,甜味適口,營養豐富。

冰卜肉

下面來自西安唯典小吃培訓的小編給大家介紹一下,冰卜肉的做法。

原料:

五花肉(約600克)、大料、蔥、姜、紅棗、冰糖、蜂蜜。

制法:

1.將精選五花肉汆水去腥;

2.蔥、姜、大料放入湯鍋,再放入汆好水的五花肉,煮六成熟撈出冷卻;

3.五花肉表面刷蜂蜜放入油鍋烹炸上色至金黃,然后切成菱形塊裝入碗中;

4.將紅棗洗凈放入冰糖,上籠蒸兩到三個小時即可;

5.待食用時翻入青花碗中即可。

特點:

肥而不膩,美味適口。

冰卜肉

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