與米皮米線搭配的籠籠肉夾饃，起源是什么？

西安的夾饃種類多種多樣，而在其中的肉夾饃派別中，有一種叫做籠籠肉夾饃。

籠籠肉夾饃是陜西獨創的地方風味小吃，籠籠肉是把四川粉蒸肉迎合陜西人口味做的改良小吃，將粉蒸肉分成小份裝在小籠子里，蒸熟后可直接吃，也可夾在荷葉餅中以“肉夾饃”的方式食用。

陜西籠籠肉夾饃在晚清被創制，相傳一位四川樂山的一位叫王家旺的廚師，到西安經營小吃店，賣四川的粉蒸肉，但陜西人不愛吃米飯，只愛吃饃，所以王師傅用荷葉餅夾上四川的粉蒸肉在西安校場街一帶經營，生意非常火爆，眾商家爭相模仿，慢慢普及。

要說籠籠肉夾饃和什么最配，那么絕大多數人肯定會說秦鎮米皮或者天府米線，米線紅油香辣、米皮爽滑勁道、再配上一個籠籠肉夾饃，吃著最為過癮。

籠籠肉夾饃剛出鍋的時候，極為燙手。用西安唯典小吃培訓張師傅的話語來說，荷葉餅要熱燙暄軟，籠籠肉要軟糯清香、米粉油潤。

所以，即使拿到手上燙的左手換右手，右手再換左手，也無法阻擋想馬上將他消滅趕緊的心情。

籠籠肉夾饃不像臘汁肉夾饃對餅和肉的制作工藝要求極高，品相也要相當精良，它可以說相當隨意，一個簡簡單單的荷葉餅夾上秘制腌料做成的粉蒸肉，吃起來軟糯香濃，麻辣鮮香，肥瘦相宜，吃起來一點也不膩，甚至很多不喜歡吃肉的女同志對它也是贊譽有加。

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