餛飩的起源與傳說

餛飩是中國的傳統食品，源于中國北方也是西安唯典小吃培訓中心培訓最多的早餐項目之一。早起一碗熱騰騰的餛飩，掀開了新一天的書頁。對于早餐一向都很隨意，但這一碗餛飩卻是舒服至極，這是小餛飩魅力所在。某日下班回家，路邊的餛飩店里打包帶走的大餛飩讓人不由走快了幾步，那是誘惑的邀請。

餛飩在各地的稱呼都有所不同：　　

北方：中國北方等地通常稱為餛飩，比如：北京、陜西、甘肅、山西等。

廣東：因口音不同而沿“餛飩”之音稱為云吞。英稱“wonton”即原自廣東話。

福建：俗稱扁食，也有少數人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成

四川：俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。

湖北：俗稱餛飩，有人也稱為水餃。

江西：俗稱清湯。

日本：傳自中國北方，沿其音稱“ワンタン”(wantan)；寫作“云呑”或“餛飩”。

臺灣：閩南語稱扁食。1949年前后，來自中國各地的移民把家鄉的叫法帶到臺灣，因此在臺灣餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。

西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，后來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃并無區別。千百年來水餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。

餛飩進入人們的生活有千年之久，到如今算得上百花齊放，各有千秋，追根溯源，餛飩從何而來，版本也是各有不一。下面來自西安唯典小吃培訓中心的小編就給大家簡單介紹一下。

一、按照名字由來，與混沌諧音

冬至之日，京師各大道觀有盛大法會。道士唪經、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗。《燕京歲時記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。”實際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開辟天地。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節令飲食而已。

二、單純的泄憤和寄托

相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，并求平息戰亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

三、紀念西施的聰慧

相傳春秋戰國，吳王打敗越國，生俘越王勾踐，得到了不少寶貝，其中包括咱們的西施美女，內心那個膨脹，終日聲色犬馬不穩朝政。這日冬至節下，宮廷內外歌舞升平，照例接受百官朝拜的吳王卻食欲欠佳，興致缺缺。

西施美人看在眼里，趁機跑進御廚房，欲做出一種新式點心來，以表自己的心意。和面搟皮，手中翻了幾個花樣后，終于包出一種簸箕式的點心。滾水里氽入，不多時只只泛上水面。盛入加了鮮湯的碗里，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王。

吳王一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，問道：“這為何種點心？”西施暗中好笑：這個無道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開，便隨口應道：“餛飩。”從此，這種點心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創造，還把它定為冬至節的應景美食。

不論是道家的“混沌未開”也好；還是漢朝百姓的“恨以食之”；再或是西施美人的暗喻嘲諷，這道鮮香熱乎的湯點終是流傳了千年，未曾消失在歷史的長河中。

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