果仁烤面筋的來(lái)歷傳說(shuō)

果仁烤面筋是陜西關(guān)中地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成。

果仁烤面筋是西安唯典小吃培訓(xùn)中心培訓(xùn)最多的小吃項(xiàng)目，現(xiàn)在烤面筋絕對(duì)是小吃街的一道不可缺少的人氣美食，麻辣爽滑，在燒烤攤幾乎是必點(diǎn)品。烤面筋在各個(gè)地方都廣受喜愛(ài)，許多烤面筋愛(ài)好者還會(huì)嘗試自己在家做烤面筋，您對(duì)烤面筋了解有多少?讓我們一起去了解一下烤面筋的來(lái)源吧。

關(guān)于烤面筋小吃的起源，有這么一個(gè)傳說(shuō)。唐朝貞觀年間，在西安灞河邊上住著一對(duì)王姓貧苦父子，他們家境貧寒，生活窮困潦倒，家里僅有半畝薄田。兒子因貧窮娶不到妻子，家里只有爺倆相依為命。后來(lái)父親生了一場(chǎng)大病離開(kāi)人世，拋下了兒子一個(gè)人。兒子不得不開(kāi)始獨(dú)自面對(duì)生活，甚至走投無(wú)路到街上乞討。有一天，他正在街頭乞討遇到了一個(gè)遠(yuǎn)房表舅，這個(gè)表舅同情他的境遇悲慘于是接濟(jì)了他一些白面，建議他試著做做小生意。這個(gè)小伙子并沒(méi)有辜負(fù)表舅的好心，他在經(jīng)營(yíng)上頗有天賦，開(kāi)了一家賣鍋盔的攤位，生意還算不錯(cuò)。

然而，天不遂人愿，一次意外的暴雨將他和好準(zhǔn)備做鍋盔的面團(tuán)全部浸濕。他對(duì)著那些被雨水弄臟的面團(tuán)一籌莫展，面團(tuán)不能再做鍋盔賣給客人，但是全部扔掉又十分可惜。于是他嘗試著將面團(tuán)放到水里清洗，結(jié)果意外地發(fā)現(xiàn)面團(tuán)越洗越筋道。于是他靈機(jī)一動(dòng)，嘗試將面團(tuán)纏繞在筷子上烤制，并刷上了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)油潑辣子，客人嘗試后連連夸贊，就問(wèn)這是什么。他將做法告訴客人后，客人說(shuō)，這應(yīng)該是面的筋骨，于是就有了面筋這個(gè)名字。后來(lái)他開(kāi)始創(chuàng)造更多面筋的吃法，比如加上果仁烤制，還有了鹵、煮等多樣化的做法，從此面筋開(kāi)始流傳開(kāi)，逐漸成為廣受歡迎的小吃。

面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素。

現(xiàn)在人們?cè)谧隹久娼顣r(shí)已經(jīng)不用普通面粉經(jīng)過(guò)和面、洗面了，而是使用專門的面筋粉（谷阮粉），這種面筋粉顏色和蕎麥面的顏色相近，呈淡黑黃色，放在手里一捻，很粗糙，不像面粉那樣細(xì)滑。和成面團(tuán)直接就是面筋，給商家省去了很多麻煩。

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