八寶甜飯的來歷和傳說，八寶甜飯技術培訓

八寶甜飯，是陜西關中地區逢年過節、宴請賓客時必備的一道佳肴，俗稱“甜盤子”。它既以色、香、味、形俱佳而著稱，又以食用時點燃白酒，火化紅糖而入勝。

八寶甜飯是以糯米為主料，一般多配以營養豐富的紅棗、蓮子、蕨麻、薏米、花生、葡萄干、核桃仁、白果等，也可因時因地而異。這八種珍品墊在碗底，上面蓋著糯米，上籠蒸一個小時，吃時，扣在盤內，色澤鮮美。放上紅糖，澆上白酒，點燃。紅糖一經火化，便泛出濃郁的酒香，溶解于色澤絢麗的八寶飯內，吃起來香糯筋黏綿甜，別有風味。

有詩云

      漢三杰,聞香下馬.

      周八士,知味停車.  

據傳八寶甜飯出于“周八士火化殷紂王”的故事，殷紂王是商朝最后的一個國王，殘暴、奢侈、禍國殃民，做“酒池肉林”，過著醉生夢死的生活。當時，奴隸主貴族與奴隸庶民之間的矛盾，商王朝與被征服的各國之間的矛盾，都達到了空前尖銳的程度，整個社會民怨沸騰。

周文王姬昌曾被殷紂王關押在羌里城。周文王回到周國后，為了報仇雪恨，招募賢達，拜姜子牙為軍師，起用了伯逵、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騧八位有才能的人，號稱“八士”。周文王去世后，“八士”就成了周武王姬發的謀臣，并積極參加了消滅殷商的斗爭。

公元前1027年，周武王滅商，建立起西周政權。在國都豐鎬舉行慶典活動時，王室的廚師特地用八種珍品蒸制成一種甜食。上席時，以色紅似火的山楂汁澆在上面，用來象征“周八士火燒殷紂王”。從此，八寶飯傳入民間，進入飯館、酒樓，約定俗成地稱為“八寶甜飯”，并世代相傳。

隨著時間的推移，王室肴饌傳人市肆、民間。由于選用八種 較為珍貴的原料制成，又有“周八士火化殷紂王”之喻意，久之，約定俗成，稱為“八寶甜飯”。爾后，發展成為象征吉祥如意、生 活甜蜜幸福的佳品，并將澆山楂汁改變為用燒酒火化紅糖的吃法。紅糖一經火化，糖汁泛出濃郁的酒香，溶解于色澤絢麗、筋粘綿 甜的八寶飯內，吃起來別有風味。

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