老式鑄鐵鍋為什么要用印來作為計量單位呢？

過去的鍋和盆不是在商店賣，是由走街串巷做行走買賣的吆喝著賣，也有串鄉鑄鐵鍋的。

賣鍋的不是擔著挑兒就是推著木獨輪車，擔挑兒賣鍋賣的比較小，最大就是八印鍋，推獨輪車賣鍋就能大到十一印鍋，如果是趕牛車賣鍋，鍋還可以大一些。

無論怎么賣鍋，運鍋的時候都是大鍋套小鍋一個個和套娃一樣，這樣摞起來運走，那就是八印鍋套七印鍋，七印鍋套六印鍋，六印鍋套五印鍋等。

出來買鍋的用哪個尺寸的鍋，他就給你拿哪個尺寸的鍋，你用最小的鍋，他就給你拿套在最里邊的一印鍋，你用口大一些的鍋，他就給你拿第二第三第六或第八，真到你滿意為止。這一口套一口就是從一印到十一印或更大。

那么什么是印呢？鐵鍋的尺寸為什么叫印，鐵鍋的尺寸“印”是農村約定俗成的一種叫法，沒有官方的認，可分為六印、八印等多種。

關于印的來歷，西安唯典小吃培訓中心的小編整理了資料，主要有以下幾種說法。

一、小孩腳印

“印”指的是剛滿月孩子的腳印，鍋的印數是鍋最邊沿的直徑開始算，一“印”大概是10-12厘米左右。炒菜用的是2-4印的小鐵鍋，平常人家做飯的鐵鍋大概都是5-8印，也有一些特殊作用20印的鐵鍋。

二、古代計量單位

因為，“印”與“仞”在讀音上非常相近。而“仞”字不僅最早出現在小篆里，而且后來還成了

古代的一種長度計量單位。《說文》中曾有“仞，伸臂一尋，八尺，從人，仞聲。”的記載。在老時候沒有什么方便攜帶的計量工具，農村群

眾又普遍缺少文化的情況下，好多需要丈量的時候，農民都是用腿和手解決，以“步”、“揸”、“指”、“掌”或“印”來稱呼的。“揸”

是為拇指和食指張開的長度，一揸約為14-18厘米。“掌”和“印”相同，都是手掌的寬度，一掌即為一印，約為8-12厘米。

三、以人口計量

有些鑄鍋人所說的印，實際上應該是人或者飲的音變。幾印鍋，實際上是說一次性能做幾個人一頓飯。大家都知道減灶誘敵的故事，說的是戰國時期，韓國受到魏國的攻擊向齊國求救，齊王派田忌為大將，孫臏為軍師率軍進攻魏國都城大梁。魏軍主帥龐涓急忙撤軍救援。孫臏得知師兄龐涓撤軍，就建議田忌采用減灶計來麻痹魏軍。入魏地為十萬灶，明日為五萬灶，又明日為三萬灶。龐涓狂妄自大而輕敵，進入孫臏的包圍圈被逼自殺。所以，鍋灶和幾個人吃飯是有著極大的關系的。

印的鍋口徑是一個大致范圍，如6印的鍋口徑580mm，7印的鍋口徑620mm，8印的鍋口徑650mm，10印的鍋口徑700mm，12印的鍋口徑750mm，14印的鍋口徑780mm，16印的鍋口徑820mm，18印的鍋口徑850mm，20印的鍋口徑900mm，24印的鍋口徑920mm。

從1984年2月27日，國務院發布《關于在全國統一實行法定計量單位的命令》后開始的。但規范并不能強制農民在日常交流中改變過去已經使用多年，也形成了習慣的非法定計量單位的使用。比如說農民講播種深度，絕不會說厘米，而是說三指或者四指。也是因此，“印”這個對農村老式鑄鐵鍋的稱呼和計量方法，至今還在農村和行業中約定俗成地使用著。

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