日本美食--糞肉

日本列島的食物可能是世界上最為兼容并蓄的，花樣品種繁多，制作精細，講究營養，體現烹飪美學。 日本的烹飪既有區域性又有季節性。

一般人的觀念日本食品只有牛肉火鍋或樣子古怪的壽司，而日本食品于近年來已人所皆知了。日本美食在西安唯典陜西小吃培訓中心的小編的印象中，以冷、涼、生鮮為主，其實隨著時代的進步，重口味的日本人已經發明了新的食物--糞肉。

日本著名科學家池田和他的糞肉

發明糞肉的原因是處理污水成為日本一大難題，有科學家應當局要求，研發出可供食用的"糞肉"，有望透過日本人"自我消耗"，減低糞水排放壓力。

報道引起韓國網民熱議，很多人表示難以接受，反映日本人尚未開化；亦有人認為研究說明日本科技能"化腐朽為神奇"，呼吁要學習日本科學家。

制作糞肉的岡山實驗室科學家池田表示，糞便含豐富蛋白質，將蛋白質從糞便分離出來，然后混合豆類、牛肉等物質制成糞肉，味道和外觀均與牛肉差不多。 池田利用反應加強器將材料混合，再放進稱為"爆炸裝置"的奇幻機器，糞肉便大功告成。據悉，糞肉含63%蛋白質，25%碳水化合物，營養價值很高。科研團隊稱，研究有助減低牛只糞便排放量，但生產糞肉的成本比真正牛肉的價錢高10至20倍。 池田光行說，這種糞肉是將人糞中的蛋白質分離出來后，再混合上豆類、牛肉等物質制作而成，味道和牛肉差不多。他還說人造肉的脂肪含量低、且在制作過程有更少的溫室氣體排放，非常環保。

池田補充稱，糞肉綠色環保的特質日本消費者非常喜歡，別國的消費者們還需要克服可能存在的"心理障礙"。

壽司

日本就餐禮儀：

1、排位和就坐

如果是赴宴，主人一般都會事先安排好客人的座位。主賓或主賓夫婦會面對主人夫婦而坐。來到餐廳，一般長者或賓客先行，主人隨后。正式宴會，晚輩要比長輩先到。入包廂后，主人或上司應坐在靠內離門口最遠的地方，職位最基層的人，坐在靠近門口的地方，方便傳菜或關門。私人聚會，由買單者坐在離門口近的地方。 就餐時，如果是我們常見的桌椅，那么得體地就坐即可。若是在日本的榻榻米用矮桌就餐必須要脫掉帽子、手套和鞋子，但可以穿襪子。日本人在坐榻榻米時會坐在座不團(日本人稱為Zabuton)上。正確的做法被稱為正座，日語叫Seiza，需要你雙膝并攏跪地，臀部壓在根部上。這種坐法很正式。 比較輕松的做法有盤腿座(日語稱為Agura)和橫座(日語稱為Yoko suwari)。男性一般都是盤腿座，即把腳交叉在前面，臀部著地。女性則是橫座，就是將雙腿少許橫向一側，身體不壓住雙腳。

2、用餐要說什么

看日劇的時候，有沒有發現日本人在餐前以及餐后都要高聲表達兩種感受。用餐前要說“Itadkimasu（我開動了）”，意思是欣賞這頓飯食。用餐后要說“go-chiso-samadeshita(謝謝您的款待)”，表達對主人的感激。

3、餐桌須知

雖然日本和中國一樣使用筷子吃飯，但與我們還是有所不同哦！在日本，筷子叫Hashi，是尖頭筷，不是我們在國內使用的平頭筷子。如何正確的使用筷子，這是日料餐桌禮儀的基礎。 我們日常吃完飯習慣把筷子豎著放，但是日本人覺得豎著放筷子指人是對人的一種不尊重，切記哦！

4、用酒

在就餐時，自斟自飲是很不禮貌的，所以在日本飲酒常去看看朋友的杯子，適時為他們斟酒。喝酒前大家通常說這“干杯（kanpai）”，然后舉杯共飲。這個時候應該避免講中國話“請，請”。這是因為“請(qing)”的發音，很容易被日本人聽為“qin”,而日文發音“qin qin”，是男性生殖器的意思。

5、用餐順序

日本人的一餐飯食通常包括一碗飯、一碗味增湯、兩三道菜肴。配菜越多則越顯正式和體面。看著一桌子的美味，從哪里開始品嘗呢?用餐的正確順序是：首先小口喝熱湯，然后按照上菜順序開始品嘗菜肴。但如果菜肴很多，或者是一起上菜的，那么對于吃菜的順序并沒有要求。但是就算你對哪一道菜肴特別欣賞，也不要只集中吃一道菜，有一個順序循環品嘗每道菜肴，讓每道菜都比例均等。

6、吃面

如果只是簡單的去吃一碗拉面，吃面時可以有節奏的吸食，發出享受的呼呼聲。這個時候千萬不要害怕被媽媽罵沒禮貌。在日本，吃面時大聲把面吸入口中，表示面條很美味，這是對廚師的尊重。

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