陜西特色小吃——四十里鋪羊肉面

四十里鋪，位于綏德縣城北部約四十華里處，故得名四十里鋪。四十里鋪鎮(zhèn)人杰地靈，出自農(nóng)民之手的石雕、柳編、剪紙等手工藝品，在市場(chǎng)上深受歡迎。

這里是文化之鎮(zhèn)，劉家溝、將軍坪等龍山文化遺址，將先民開(kāi)發(fā)陜北的足跡永存；李廣寨、穆桂英寨把鐵血男兒、巾幗英雄的文治武功千古傳頌；上百塊東漢畫(huà)像石，把漢代陜北乃至北方地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、軍事、民風(fēng)民俗以繡像史的形式再現(xiàn)；

提起四十里鋪，最先讓人想到的就是羊肉面。說(shuō)羊肉面是四十里鋪的金字招牌，一點(diǎn)也不夸張。在很多人的觀念里，來(lái)綏德沒(méi)有吃一碗四十里鋪羊肉面，就算白來(lái)了。

肥而不膩，香氣濃郁撲鼻，味道鮮美不膻，色、形、味俱佳，麻、鮮、辣皆宜，這是四十里鋪羊肉面的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)。它是四十里鋪鎮(zhèn)十大特色產(chǎn)業(yè)的金字招牌，譽(yù)滿(mǎn)塞北，名冠三秦。

代代傳唱的信天游唱道：“米脂婆姨綏德漢，不用打問(wèn)不用看。小伙子跑馬一溜風(fēng)，討上米脂婆姨樂(lè)死人。石獅子守門(mén)鉆不進(jìn)貓，綏德漢一個(gè)比一個(gè)好?！?/p>

這四十里鋪常有人來(lái)此尋找心上人，吃頓飯，加深了解自然是應(yīng)有之意。而羊肉面則是陜北人之最?lèi)?ài)。何以見(jiàn)得，有陜?nèi)俗骷屹Z平凹對(duì)陜西人地貌和人的性格的概括為證，即“八百里秦川塵土飛揚(yáng)，三千萬(wàn)老陜齊吼秦腔。端一碗髯面喜氣洋洋，沒(méi)撮辣子嘟嘟囔囔。”

陜西人容易滿(mǎn)足，有一碗面條就十分知足了。所以，四十里鋪的羊肉面一下子就成了整個(gè)陜北最著名的名吃之一了。而且，像云南的蒙自米線、北京的陽(yáng)坊涮肉、河北河間的驢肉一樣，在陜西的不少地方，都有“綏德四十里鋪羊肉面”的牌號(hào)。

四十里鋪在綏德和米脂中間，距離兩個(gè)縣城都是20公里，所以叫四十里鋪，而這四十里鋪羊肉面也被稱(chēng)為，陜北第一面。如果您進(jìn)店還沒(méi)吃面，就被濃濃香香的羊肉味先“刺激”一下，然后你會(huì)看到這個(gè)大冰柜里面放著做面的新鮮食材——羊肉，一般老板選擇的是達(dá)茂的羊，分切成比麻將小比骰子大的肉塊，跟西安人吃的羊肉大串的肉差不多規(guī)格，加入獨(dú)特“秘料”足足頓夠兩個(gè)小時(shí)以上，肉香酥爛，湯汁濃郁，這就是這四十里羊肉面的靈魂，光是湯好肉香還不夠，面的基底也要棒棒的才行，選用優(yōu)質(zhì)面粉，揪成面片，不薄不厚，剛剛好的大小吃起來(lái)超有嚼勁！??！碗里加上蔥花和香菜在舀上一勺香噴噴的辣子。

四十里鋪羊肉面分大小碗，每碗面有3兩左右的羊肉肥瘦相間，吃起來(lái)非常過(guò)癮，來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編建議您一定要去嘗嘗這道美食。四十里鋪羊肉面有種把羊肉串?dāng)]到了面里的即視感,差別在于肉嫩湯鮮所以，必須要喝湯那種結(jié)合起來(lái)的美妙你得自己體會(huì)“再來(lái)一瓣蒜”？這句網(wǎng)紅吃貨大爺?shù)脑?，用在這里特別合適！

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