陜西特色小吃——銀耳冰糖梨

走在西安的街頭，很容易就能遇上這種小吃，看上去似乎很平常。其實這是一種很傳統也很有營養的美食。西安人的做法更是講究。不但做的好看，味道也很不錯。這種美食到了冬季更加受人歡迎。老遠看上去就是熱氣騰騰，暖人心肺啊。

來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編查找了很多資料，沒有找到銀耳冰糖梨的歷史和來歷，只在紅樓夢中找到了這一段，也許是這種小吃太過簡單，太過普通，從來沒有引起人們的注意吧。

《紅樓夢》第八十四回目下聯為“王道士胡謅妒婦方”，其中談到賈寶玉到天齊廟里去燒香還愿，問廟中賣膏藥的王道士：“可有貼女人的妒病方子沒有?”

王道士說：“貼妒的膏藥倒沒經過，倒有一種湯藥或者可醫”。這叫做“‘療妒湯’：用極好的秋梨一個，二錢冰糖，一錢陳皮，水三碗，梨熟為度，每日清早吃這么一個梨，吃來吃去就好了。”這當然是臨時湊趣，胡謅出來的笑話。但正如俗話說的，鞋大鞋小總不能離了樣子，胡謅也得多少有點根據。不然的話，可以入藥的果品甚多，也都甜美適口而沒有副作用，為甚不用蓮子，棗脯而偏要用這三昧呢?

“銀耳冰糖梨”，僅從名稱來看似乎是水果蜜餞之類，其實在回坊售賣的銀耳冰糖梨就是一種純粹的飲品。回坊的清真銀耳冰糖梨絕不使用糖精，它的制作原料如下：雪梨、紅棗、銀耳、冰糖和少量的甜蜜素，將這幾種原料加水煮沸后就成了冰糖梨汁，賣時一般只賣水，其他原料做底料，杯子里有時也會出現棗子和梨片，由于是清真飲品，所以口味比較獨特，夏天喝生津解渴，冷天來一杯則是既暖身又泄心火，撩地太！

小編小時候家里也經常煮冰糖梨，據說是清火潤肺治咳嗽。取出小煮鍋，洗凈梨，去核切小塊放入鍋中，加水加冰糖大火煮開，轉小火慢燉一會，一股淡淡的梨香味就出來了。打開鍋一看，水已經呈淡黃色，梨變成深黃色的了，感覺有點單調，又撒幾粒枸杞進去煮，再開蓋時，冰糖梨就生動了許多，淡黃的水，深黃的梨，鮮紅的枸杞。取一玻璃碗，將冰糖梨湯盛在小碗里，用玻璃小勺輕輕攪動，深深吸一口氣，淡淡的蒸汽蘊含淡淡的水果香味，輕啜一小口，淡淡的香甜彌漫口中，一股暖暖的熱流涌入心中，一種既熟悉又陌生的感覺，熟悉是似乎回到太久遠了的小時候，陌生是幾乎忘掉的冰糖梨味道。

冰糖雪梨家庭制作方法：

原料：

雪梨、紅棗、冰糖、銀耳、核桃仁、陳皮、枸杞

做法：

先將雪梨削去外皮，用器具磨成茸狀或者切成數塊，加冰糖少許，清水適量，慢火蒸半個小時即可。

1、把梨洗凈帶皮切成塊；陳皮洗凈切小塊、銀耳泡開。

2、鍋中倒清水，加入梨和陳皮、銀耳、紅棗蓋上鍋蓋。

3、用大火燒開后轉小火煮20分鐘.

4、20分鐘后加入適量冰糖再煮10分鐘。

5、最后加入核桃仁、枸杞攪拌即可!

功能：

有除痰，潤肺，補肺的功效。不僅如此，而且冰糖雪梨羹味道鮮美，賣相更加，還是一道非常好吃的甜品。

梨：甘寒酸，無毒，能治風熱，潤肺涼心。

冰糖：甘寒無毒，潤心肺大小腸熱、解酒毒。

陳皮：苦辛而溫無毒，能泄能散，理氣燥濕。

北方秋冬季節特別干燥，沿海地方或是南方來的客人往往很不習慣，過來旅游的人最好隨身攜帶一支潤唇膏，潤膚的化妝品就更不必說了。不過即便如此，對于水土不服的人來說那種口干咽干的感覺還是會很明顯，所以今天來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就向大家推薦--銀耳冰糖梨，逛街時邊走邊喝，潤肺、潤喉、清熱，兼有瀉火的功效，就算你剛剛吃完羊肉泡饃、烤肉，這么一杯下去立馬神清氣爽、腸胃舒坦。

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