陜西特色小吃——旬邑花子饃

旬邑縣古稱豳，秦封邑，漢置縣。旬邑文化藝術源遠流長《詩經》中的《豳風》《公劉》等便產生于旬邑縣。旬邑位于陜西省咸陽市東北方向，屬古豳國舊地，這里至今還保留著一些先民的古老習俗和傳統，花子饃就是其中之一。

花子饃，又叫心連心，旬邑特色小吃。據考，花子饃源于周代的禮饃，在旬邑民間的逢年過節、慶生祝壽、婚喪嫁娶、建房筑屋等活動中較為流行。因其純系手工制作，口味筋道，深受大眾喜愛。

花子饃的形狀既像兩個蓮花瓣，又像兩顆心，為什么是這樣的形狀呢？據當地發掘民間文化的專家解釋：這兩邊兩半代表兩顆心，最早可能是在婚禮中使用，只有舉行了婚禮，兩人從此才能永結同心，心心相印，白頭偕老。所以花子饃又叫心連心。

花子饃制作工藝較為復雜，選料精良，用傳統的酵子發面，無任何添加劑，純手工制作，經過“揉”、“揪”、“挽”、“切”的傳統工藝，這樣蒸出的饃口感勁道，香甜好吃，健康營養。

花子饃制作要將上好的麥面發酵成面團，取適量的干面粉、食用堿和入揉勻，使面團酸堿度呈中性、筋光狀，再揉搓成圓條，揪面提，備用。將面提反復揉搓成饅頭狀，用手壓成面餅，在其一面涂上豬油，取兩塊相向疊蓋、壓實，等分4份。取一份雙手捏住兩個底角，輕輕拉長成帶狀，在底部同向相纏，做成底座即成。做夠一屜后，用大火蒸約20分鐘就可出鍋食用。出鍋后的花子饃，兩瓣分開，呈心心相連狀，美觀美味。

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