陜西特色小吃——柿子饃

前段時(shí)間小編介紹了陜西特色小吃中的“柿子糊塔”“黃桂柿子餅”還有“柿子醋”，今天來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編給大家介紹另一種用柿子做出來的美食--柿子饃，很多人肯定覺得好奇柿子還能蒸饃呀？

柿子饃

陜西農(nóng)村水果不多，柿子、核桃、拐棗，是關(guān)中農(nóng)村僅有的幾樣水果，家家戶戶都有，生吃居多。也許是為了滿足孩子們天生對(duì)甜食的向往，農(nóng)村的母親們總是費(fèi)盡心思，在家里僅有的幾樣食材里琢磨甜食的做法。

柿子有很多種吃法，可以在它未成熟時(shí)，削掉外皮，做成“柿錘”，用線串起來，掛在屋檐下，宛如一串串深褐色的瑪瑙，顆顆飽滿誘人。等過了霜凍后，基本上就熟透了，吃起來很像柿餅的味道。削掉的外皮，也可以串起來晾曬，雖然甘甜中帶有一絲的苦澀，但那種耐嚼的勁道還是不可比擬的。

柿子

柿子饃是民間傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃。柿子饃色鮮潤(rùn)滑爽，穌軟細(xì)膩，清香可口，味道甘甜，回味雋永。民間常言"吃了柿子饃，得病不難過"，謂其有延年益壽、強(qiáng)身健體之功效。

柿子饃

每一種小吃背后，都有一個(gè)美麗的傳說，特色小吃柿子饃，就有這樣一段傳奇的故事，至今為大家津津樂道。

相傳明末清初，李自成稱為闖王之后，在豫西靈寶和潼關(guān)交界之處停留整頓兵陣，準(zhǔn)備隨時(shí)進(jìn)軍紫禁城，此時(shí)正是秋霜季節(jié)，加上連年戰(zhàn)火，關(guān)中地區(qū)附近也適逢災(zāi)荒之年，沒有足夠的糧草，這里的百姓就突發(fā)奇想，采摘懸崖邊上熟透了的鮮紅軟柿子，回家之后拌上少量的面粉揉成一團(tuán)，再切成一塊塊的揉成小餅狀，烙成柿子面餅給闖王的士兵吃。

沒想到士兵嘗過之后贊不絕口，不僅味道甜美不膩還能充饑，于是很多士兵便帶些柿子面餅作為行軍路上的干糧。至此，將士們更加豪氣沖天，一路上勢(shì)如破竹，很快就攻克不少城池，后來為了紀(jì)念李自成和他的將士們，也為了抵御災(zāi)荒的日子，關(guān)中陜南豫西地區(qū)百姓，便在柿子成熟之際，家家戶戶都會(huì)烙些柿子餅吃，傳承到今天已經(jīng)幾百年的歲月。 幾百年的傳承，柿子面餅已經(jīng)成為了獨(dú)有的特色小吃，人們對(duì)其工藝不斷改良，又做出更多的吃法，比較普遍的便是做成柿子饃饃（可不是大家眼中的石子饃饃哦），絲甜順口，正如這柿子一樣甜而不膩。將采摘回來的柿子搗爛成泥，然后加入適量面粉，像揉饅頭一樣不停的揉搓，直至揉成面團(tuán)不黏也不硬，然后用手拽開多個(gè)揉成饅頭狀，放入鍋內(nèi)蒸熟即可。

火晶柿子

柿子饃其實(shí)很簡(jiǎn)單，就和蒸普通饅頭一樣，只是在其中加了柿子而已！現(xiàn)在正是柿子成熟的時(shí)節(jié)，有興趣的朋友可以在家一試，最好用熟透了的火晶柿子，也可以蒸成花圈的形狀！

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