陜西特色小吃——商州柿子糖

商州別名鶴城，是陜西省商洛市轄區的建制。其前身是商州市、商縣、商州、洛州、上洛侯國、上洛縣、上雒、上鄀、鄀方。 其政府、治所所在地分別在今州城和商州古上洛（寒川佛誕公園孝義古城村）。

預憂囊癭病龍鍾，乞得仙方便有功。

縱免項如樗里子，也應頭似夏黃公。

西暉亭下峰巒碧，南靜川未木葉紅。

盡是貳車堪醉處，春來唯恐酒罇空。

這是宋初著名詩人王禹稱貶官商州時之詠商名句“木葉紅”，指的就是商州秋天滿山遍野的柿子樹。

商州的柿子是一道非常精美的風景線，被譽為商州紅。每年秋季的平川與滿山架嶺的坡上一樹樹透紅的柿子極為顯眼，遠遠望去，只見一個個紅柿子把柿子樹壓彎了腰。這一個個紅彤彤的柿子猶如一盞盞紅燈籠掛滿枝頭。村落院子里的柿子樹同樣結滿了熟透了的柿子，深紅的柿子，像一樹火焰，讓你驚嘆，讓人心里產生無限欣慰和暖意。

每冬季到來，農閑時刻，大家圍坐在疙瘩火周圍，拿一顆軟溜溜的紅柿子，把柿子皮剝下來，看到橙色的、一絲一絲粘在一起的果肉，咬一口，滿嘴香甜，爽感潤肺，透心涼提精神。商州的柿子吃起來是甜甜的、涼涼的；摸起來滑滑的；捏起來軟軟的。如果你使勁捏，肯定會把里面的汁捏出來，吃一口，柿子里成瓣的“小舌頭”在口里慢慢的嘴嚼即勁道又滑溜，回味無窮，真是：獨坐樹下齒生香，不懼遠山露珠涼。既然商州的柿子這么好，那商州的柿子還能做出什么小吃呢？下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就給大家介紹一下，商州的另一種用柿子做的美食--商州柿子糖。

商州柿子糖是陜西省商洛市商州區的特產。商州柿子糖顏色鮮紅，味香柔綿，跟蜂糖差不多。吃時割一疙瘩，放在黃酒里或放在洋芋糍粑上蘸著吃，醇甜可口，風味優雅。

商州大山里的人，每到金秋十月間，都把摘下的鮮柿子儲藏起來，到了春節前取出來熬糖稀，正二月用它來招待賓朋。

其實商州柿子糖它的做法非常簡單：

首先把柿子把摘掉，倒入鍋里搗成糊糊，然后用豆腐包過濾，擠壓出汁液，去渣，放在鍋里反復熬煉，直到汁液熬干成糊狀，就成了紫紅飄香的柿子糖了。然后，把它裝進罐子里封嚴，一年四季不變質。吃時割一疙瘩，放在黃酒里或放在洋芋糍粑上蘸著吃，醇甜可口，風味優雅。

今年的柿子快下來了，感興趣的朋友到時可以回家試試。

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