涼皮、面皮、搟面皮、米皮有何區(qū)別，很多人都不知道

來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編吃午餐的時候，最喜歡的就是涼皮了，涼皮吃起來嫩滑可口，只要輕輕的一吸，就能吸到嘴中，吃起來特別的香。涼皮面是小編最愛吃的一種小吃了，在夏季，放在冰箱冰過的涼皮面吃起來涼爽可口。而在冬季，涼皮面也可以放在微波爐里面加熱一下，吃起來很有筋道。

很多人都分不清涼皮、面皮、米皮、搟面皮和烙面皮，其實(shí)它們看起來很相似，但是因為原料、制作方法、地域不同，制作出來的口感也不一樣。

西安唯典涼皮培訓(xùn)的小編今天就給大家介紹這幾種好吃的面皮，看看它們究竟有何不一樣。涼皮、面皮、搟面皮、米皮有何區(qū)別，很多人都不知道，你都吃過嗎？

第一個：面皮

面皮也是陜西的傳統(tǒng)美食之一，主要是用小麥面粉制作而成，一般都是涼拌食用。面皮的種類很多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味也不一樣。面皮據(jù)說在秦朝的時候就有了，距今已有兩千多年歷史。面皮的制作也是很簡單的，一般是1斤的面粉和2斤的水，然后調(diào)成稠糊，再放入清水和稀，放入鹽和堿，然后用手揚(yáng)起，能拉成粗細(xì)的條狀就可以了。再在蒸籠上鋪上白紗布，倒入面漿，薄厚度要一致，然后大火蒸，蒸熟之后，倒出來就可以了。

第二個：米皮

米皮是米為主要原料，然后通過一系列的蒸制加工，制作而成，最有名的就是陜西西安秦鎮(zhèn)米皮。米皮的歷史悠久，最主要的特點(diǎn)就是筋、軟、薄、細(xì)，吃的時候拌上調(diào)味料，口感香辣而軟綿。米皮的工藝比較簡單，一般是先將大米磨成米漿，然后過濾澄清，再上籠蒸制。米皮的吃法也很方便，只要拿起一撮，蘸著辣椒油，再倒入醋水子、蒜水子，吃起來特別的帶勁。

第三個：搟面皮

搟面皮也是涼皮的一種，最有名的還要屬寶雞地區(qū)的搟面皮，它是從唐代冷淘面演變而來，有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口等特點(diǎn)。搟面皮顧名思義，就是先搟成面皮，然后放在鍋上蒸，蒸熟的面皮要比涼皮寬一點(diǎn)厚一點(diǎn)，但還吃法卻大同小異，沒有什么區(qū)別。但是搟面皮吃起來有筋道，韌性也高，口感會有點(diǎn)硬，不過，吃起來很過癮。

第四個：烙面皮

烙面皮也是很好吃的一種小吃，它的做法分為兩種，一種是先烙好了然后再蒸；另一種就是先蒸好了，然后再烙。不過，要是哪一種最好吃，當(dāng)然是蒸好了再烙的吃起來更筋道些。烙面皮是所有的面皮中做法最簡單的，它的特點(diǎn)就是韌、筋、干、有嚼頭，水分少，最近幾年很流行這種吃法。

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