陜西特色小吃——云云饃

興平市古稱“槐里”，原為興平縣，位于陜西關(guān)中平原腹地，咸陽市區(qū)西面，渭河北岸，與周至縣隔渭河相望。名勝古跡有馬嵬驛民俗文化村、漢茂陵、霍去病墓、楊貴妃墓、興平北塔等，如果您去興平旅游可以帶些興平醪糟、云云饃回家品嘗，下面來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編給您介紹一下興平云云饃。

興平云云饃是陜西省咸陽市興平市（興平是個縣級市）地方風(fēng)味特產(chǎn)小吃，俗稱眼鏡饃，因看起來像一朵彩云，又像一副沒帶把的眼鏡而得名。

云云饃造型美觀，黃白色相襯，清香酥脆，越嚼越香，且久存不易變質(zhì)。

據(jù)來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編了解到，在很久以前，在陜西興平住著一位白老漢，他的老伴靠打饃為生。他們打的饃色白味香，人人愛吃。兩個老人膝下無兒，只有四個如花似玉的女兒，他們從小愛學(xué)針線活兒，都想變成媽媽給她們講的織女那樣的巧人。因此每年七月七日的乞巧活動他們最感興趣。當(dāng)這一天來到的時候，她們除了在織女像前擺上各種新鮮瓜果以外，還要擺上兩盤爸爸媽媽做的香饃。年年如此，從不間斷，他們的誠心感動了織女。

有一天晚上，白老漢夢見一個穿著五彩云錦的美麗女子來到他身邊，深深施了一禮后，開口說道：“老人家，每年七月七日，我都吃到了你親手做的饃。這種饃味道特別好，就是樣子不好看。說著，從袖子中取出一方異香撲鼻的手帕，指著上面的云彩花紋說：“如果照這個樣子去打饃，一定又好吃又好看，生意興隆”。白老漢正要去接那手帕?xí)r，女子忽然不見了。他一翻身醒來，原來是夢。他正要叫醒老伴時，老伴自己也醒來了，他將夢中情景一講，老伴哎呀一聲，說：“我和你的夢一模一樣。”兩人隨即起身，按仙女指點(diǎn)的圖形燒鏊打饃。這次打出的饃，確實(shí)好看好吃。老伴說：“你看給這饃起個啥名子好？”老漢說：“感謝仙女指點(diǎn)，就叫云云饃吧！”老漢把饃挑到街上專賣，引來了四面八方的客人，大家吃了贊不絕口，一會兒就賣光了。一傳十，十傳百，人人都知道了興平有一種云云饃。連京城的官員也派人來買。又因?yàn)樵圃起x放的時間長，不變味，于是許多出遠(yuǎn)門的，經(jīng)商的，就帶著云云饃，做路途上的干糧。老漢慢慢富了起來，四個女兒也都成了當(dāng)?shù)仫w針走線的巧手，個個找到了如意郎君。

這種饃吃起來很酥香可口，久放都不會變質(zhì)。

做云云饃，需要在白面中間刨個坑，把菜油和白糖用開水化開，倒在面坑中，然后加水把面和成面絮，用杠子壓好。

待面回軟以后，揪成面劑，搓成長條，中間壓扁兩頭圓，盤卷成圓卷形，放到烘爐內(nèi)烤熟就成啦。看著簡單吧，但這種小吃現(xiàn)在也很少見了，希望把我們這些少見的陜西餐飲文化保存下來，這也是來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心小編的愿望

想了解和學(xué)習(xí)正宗陜西小吃的朋友可以關(guān)注微信：18109282056，來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)的小編會不定期的發(fā)表一些陜西傳統(tǒng)小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯(lián)系西安唯典學(xué)小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術(shù)、配方、設(shè)備、文化、歷史的！