蟹黃鍋巴雞外酥里嫩、香氣濃郁！

最近一個叫做“蟹黃鍋巴雞”小吃在網絡上悄悄地火了起來，“蟹黃鍋巴雞”外酥里嫩、香氣濃郁撲鼻。蟹黃鍋巴雞聽名字就很高大尚的感覺，但賣價卻非常的便宜，一份賣10元，有的地方也賣12或者15，應該是各地方消費水平不同定價不同吧。

“蟹黃鍋巴雞”的起源是什么呢？西安唯典小吃培訓的小編查了資料，“蟹黃鍋巴雞”美食最早是一家餐飲公司在江南小吃“蟹黃鍋巴”的基礎上改良出來的。開始只是做加盟，并不是擺的地攤，后來很多人學會技術后發現這種小吃，不需要開店，檔口、攤位經營非常好，所以就廣泛流傳了。

這里西安唯典小吃培訓的小編就順便介紹一下蟹黃鍋巴。

蟹黃鍋巴是江南一帶經典的小吃。此菜色澤金黃，鍋巴松酥，蟹羹濃香，別有風味。做法是將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板，將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關節即可。蔥切成花；姜切米；大米鍋巴掰成四厘米見方的塊。食用時，鍋內放入油燒到六成熱時，下入姜米煸炒，隨下入蔥花、蟹黃肉炒一下，烹料酒，加入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉燒開，調好味，用濕淀粉調稀勾汁芡，裝入湯盅內，淋香油。另用鍋放入油燒到七成熱時，下入鍋巴炸到焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入另一湯盅內，一手端炸鍋巴，一手端蟹黃羹，先將鍋巴放在桌上，立即將蟹典羹倒入鍋巴內，即聞劈拍炸響，有聲有色，隨上姜醋汁兩小碗即成。

現在非常火的蟹黃鍋巴雞有五種口味：蟹黃、麻辣、香辣、五香、番茄，每種口味都有它獨特的味道，超級好吃，外酥里嫩。來西安唯典小吃培訓學習的蟹黃鍋巴雞是采用古法腌制，采用純天然中草藥調料。

賣蟹黃鍋巴雞不需要開店，檔口、攤位就可以經營，這也是現在蟹黃鍋巴雞非常火爆的原因了。

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