能爆汁的牛肉餅，金絲牛肉餅、梅菜扣肉餅！

最近你經常能看到路邊排得長長長長的隊伍，不要懷疑，他們不是在做核酸，也不是在打疫苗，他們是在排隊買“能爆汁”的牛肉餅，金絲牛肉餅、梅菜扣肉餅。

提起金絲牛肉餅就不得不說，他的大哥“香酥牛肉餅”了，香酥牛肉餅的起源，傳說唐太宗李世民某日在長安城內微服私訪，行至一鬧市小巷，見一小鋪前人頭攢動熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排隊竟有百十人之眾。不時有三三兩兩的行人從身邊走過，手中都提著金黃色的面餅，陣陣異香撲鼻而來，忙上前詢問，原來眾人是在購買一名為牛肉餅的小食。于是乎屈尊隨眾人排隊一探究竟，終于等到前面買了兩個，顧不得餅熱燙嘴，忙把一個塞入口中，只覺表皮酥脆碰牙即碎，餅內卻柔嫩異常，油面皮香味加麻麻的蔥花牛肉，把個太宗吃得眉開眼笑。待一個吃完，這才定下神來看手中的第二個餅，只見其圓如滿月，色似金瓊，餅中螺旋紋優美如漣漪，心中直嘆真乃尤物也。太宗念念不忘這家的牛肉餅，常跑出宮來嘗鮮……

宮廷香酥牛肉餅的魅力就在“香酥”這兩個字上，其餅皮由多層薄如蟬翼的面皮包裹而成，經過煎制后外層酥脆，內餡鮮嫩多汁，裹餡料的面皮的厚度是作品成敗的關鍵，面皮越薄，越能煎出酥脆的效果，當然卷制的難度也越大。

而金絲牛肉餅就是聰明的商家近來在香酥牛肉餅的基礎上改良而來的。

剛出爐的金絲牛肉餅顏值真的超高，看著色澤金黃，十分誘人。它和我們平時吃的香酥牛肉餅形狀不太一樣，是圓鼓鼓的。外層是由一圈又一圈的金絲脆皮組成的，特別像馓子，金黃酥脆，拿上手輕咬一口就會開始掉渣渣，吃起來也香酥無比。吃掉外層酥脆的金絲后，內里的餅皮也不厚，一口咬開，超多牛肉餡就呈現眼前，不得不說，這個餡料給的真的超扎實，厚厚一層，看著巨滿足！

金絲牛肉餅真的會爆汁，所以大家吃的時候千萬要小心，避免燙嘴或者流的滿手都是弄臟衣服，滿滿的蔥花牛肉餡隨著輕咬不斷的滲出肉汁，外層的餅皮浸過肉之后，吃起來也肉香滿滿。

因為牛肉餅都是現做現炸的，一鍋出品有限，加上工作人員們制作的都非常“認真”，所以需要等待的時間可能就比較慢一些。整體來說，金絲牛肉餅的餡料都超足，分量是沒話說的，飯量不大的朋友兩個餅下肚基本就飽了。

牛肉餅剛入口味道更驚艷，但是容易膩，梅菜餅雖然沒有牛肉餅剛入口的驚艷，但口味也絲毫不差，吃完一個也不會覺得膩，價格也蠻實惠的。

因為它這個餅做的比較立體，和普通肉餅相比可以說是極大的縮減了餅的部分，把肉餡都集中了起來，其實攤平的話，和很多牛肉餡餅的都差不多。

而且牛肉餡餅這種東西，并不是說肉餡越多就越好吃的，餅和餡還是要相輔相成才能達到一個最佳的口感。

西安的商家金絲牛肉餅一般賣6元，梅菜扣肉餅賣5元，人們基本上都是好幾個好幾個一起買，現在金絲牛肉餅、梅菜扣肉餅是西安超火的項目，創業選擇這兩種小吃準沒錯。

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