陜西和山西的面食，區別在哪里？

陜西和山西面食種類繁多，各有特色。陜西和山西的面食，區別在哪里？下面來自西安唯典小吃培訓中心的小編給大家介紹下陜西和山西面食的區別。

第一，做法。山西那邊吃的最多的應該是刀削面，主要有以油潑居多，當然也有打鹵面，而陜西面就比較多，比如西安這邊的biang biang面，棍棍面，岐山的臊子面，西府鳳翔的削筋面等等。

第二，吃法。山西那邊基本都是打鹵和油潑，也就是面里直接澆點鹵或者炒好的菜，而陜西這邊一定是要調好，也就是鹽，醋，辣子都放好，然后在澆鹵或放菜。

第三，辣子。山西的辣子是那種小碎片，還跟辣椒中的籽混在一塊，很多店里的辣椒都是干的，沒有油，陜西的辣椒基本都是辣椒面，辣椒里面一般都會有香料。

總而言之，陜西和山西兩地對飲食的審美觀點有很大不同，沒有高下之別。

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