饸絡(luò)面的歷史起源

饸饹又名河漏、河撈，是古老的面食品種，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的蕎麥面團(tuán)或者高粱面團(tuán)、小麥面團(tuán)，放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃。這種面，吃著筋滑利口，操作簡便，速度快，非常適宜于大一點(diǎn)場(chǎng)面的集體就餐。

饸絡(luò)面的歷史起源：

相傳商周時(shí)期，紂王得知冀州城蘇護(hù)之女蘇妲己貌美非常，便下旨令其進(jìn)宮伴駕，蘇妲己的哥哥嫂子護(hù)送蘇妲己去往朝歌。

嫂子通曉玄術(shù)，夜觀天象得知當(dāng)夜會(huì)有妖魔對(duì)蘇妲己不利，就用面粉和著能夠驅(qū)邪的食物做了一碗面給小姑子端去。

沒想到為時(shí)已晚，剛好碰見九尾狐妖與妲己的肉身融合為一體，嫂子驚恐得說不出話，妲己笑吟吟問她怎么了，嫂子嚇得喃喃道：“活啦，活啦……”

“活啦”與“饸絡(luò)”諧音，這便是饸絡(luò)面最初名字的形成。

別以為這就結(jié)束了，西晉時(shí)期一名文人名叫劉伶，被罷官之后回鄉(xiāng)開了一家“活啦”饸絡(luò)面店，并將蘇妲己與饸絡(luò)面的傳說寫在紙上懸掛起來攬客。

他的妻子也很聰明，尋訪名醫(yī)、閱覽典籍，在饸絡(luò)面的鹵肉湯里加入三十多種中藥材，制作出來的饸絡(luò)面不但口味獨(dú)特，還能強(qiáng)身健體。

從此之后饸絡(luò)面名氣大漲，成為人人趨之若鶩的絕佳美味，后來經(jīng)過幾千年的發(fā)展、融合、變化，饸絡(luò)面才形成如今我們吃到的樣子。

饸絡(luò)因其口感勁道，饸絡(luò)面有多種吃法，涼拌、雞湯、炒制最為常見。

雞湯饸絡(luò)，就先將壓好煮熟的饸絡(luò)面盛到碗里，放上綠油油的蔥花香菜，油鹽醬醋也少不了，面的上層鋪幾片豆腐、青菜。

最后來一勺熱騰騰的雞湯，連帶朦朧熱氣一起端給客人，吃前先喝一口熱湯，驅(qū)散渾身寒意，再來一大筷子面，通體舒暢！

若客人想吃炒饸絡(luò)，也容易，蔥姜蒜爆香，加入西紅柿翻炒出酸味，放入少半個(gè)青椒，打散兩個(gè)黃澄澄的雞蛋，放進(jìn)去攪拌幾下。

等各種香味融合起來讓人生出憧憬的時(shí)候，將已經(jīng)煮到半生的饸絡(luò)面放入，大火翻炒一兩分鐘就可關(guān)火，炒出來的香味更加濃郁，更能滿足口味較重的顧客。

涼拌饸絡(luò)，夏天吃最讓人滿足，黃瓜切絲絲，連同綠豆芽一起擺在饸絡(luò)面上面，少許蔥花香菜加以點(diǎn)綴，油潑辣子，醬油醋、芥末必不可少，有些地方還會(huì)再淋上半勺熱油，“滋啦”一聲，食客的食欲瞬間就會(huì)被激起。

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