與涼皮有關的歷史人物及故事詩詞

提起陜西，大家第一個想起來的是啥？對于吃貨來說，非涼皮莫屬了吧，筋道柔軟還透亮，口感爽滑細膩，清香逸人，配上香而不辣的辣椒油。沒錯，口水止不住了呀！

陜西涼皮的種類非常豐富，大體可以分為米皮和面皮兩種。米皮就是用大米磨成漿做成的涼皮，面皮顧名思義就是用面粉做成的涼皮。其中秦鎮米皮、陜西涼皮、漢中熱米皮、麻醬涼皮、岐山搟面皮、扶風烙面皮被稱為陜西涼皮界的“六大天王”。這些涼皮都是陜西的特產，但是要想學習這些涼皮的技術，還得來西安唯典小吃培訓！

今天讓西安唯典小吃培訓帶各位食客了解一下和陜西涼皮有關的歷史故事、人物和起源！

秦始皇--嬴政

秦渡橋頭十二郎，天教巧手弄蒸嘗。

細裁玉紙薄筋軟，一點香紅動始皇。

米皮最早起源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳秦始皇年間，一年大旱絕收，無米上貢。當時刑罰嚴苛，鄉民皆恐，求教于一鄉紳。隔日，鄉紳計出，制涼皮上貢！將陳年大米浸泡過夜，石磨成漿，沉淀，撇去上清，上籠蒸制，再加各種調料，即成秦鎮米皮。秦始皇嘗過，綿軟爽滑，酸辣可口，大悅之下，遂免當年賦稅，并指定秦鎮米皮此后為皇家貢品。

漢高祖--劉邦

小吃誰將進御京？繁難八序品民情。

光筋薄軟村香味，贏得劉邦欽賜名。

涼皮得以推廣，傳說與漢高祖劉邦有關。傳說，當年劉邦攻下漢中后，在一戶人家里吃到蒸好的面漿皮，劉邦吃罷贊不絕口，從此愛吃涼皮。這個給劉邦做涼皮的，便是后來成為他寵妃的戚夫人。

魏武帝--曹操

水軟山溫細膩多，漢中米食亦柔和。

且將千種纏綿味，調到舌間憑嘆哦。

曹操帶兵攻打蜀漢時，路過漢水，適逢雨季，河水猛漲，而征集來的一批軍糧——大米被水浸泡了。曹操聞訊十分惱火，趕到河邊大聲斥責船工。一農婦見狀，斗膽上前哀求曹操不要打罵船工，并說，“我有法保住大米，并愿隨軍當伙夫”。曹操惜糧心切，便應允了。這位農婦把水浸泡過的大米磨成了漿，然后放在籠上蒸。不一會兒就蒸熟了，而且香氣四溢。她將蒸熟的米皮翻倒在案上、切成條，這時，由于緊張，農婦不小心打翻了案上的調料瓶，調料濺到了切好的米皮上，農婦一嘗，竟然十分好吃，讓其他人嘗，都說好吃。有人連忙拿給曹操品嘗，曹操嘗后十分高興，連忙問是怎么做出來的，叫什么名字，農婦隨口答道，“面皮”。曹操獎勵了農婦，并命沿江部隊都如法炮制，被水泡過的大米有了“出路”，而且還特別好吃！部隊士兵吃了米皮，士氣大漲！漢中熱米皮也就流傳開來了，從此以后漢中人把漢中熱米皮就叫做“面皮”，而真正的面皮卻叫做“面面皮”。

唐太宗--李世民

精釀慈心細細掄，餐餐美食謝娘親。

三番尚恐兒猶餓，還把當年老碗尋。

李世民吃慣了山珍海味，看見御膳房送上來的精美食品卻沒有胃口。有一個妃子家鄉是長安的，自小就幫母親開小吃店賣涼皮，非常懷念家鄉的美味，見到皇上這樣，心想：我要把在家做的平民美食涼皮做出來給皇上嘗嘗，保不準皇上想吃呢。于是，妃子親自下廚，精心調制了幾碗涼皮，給皇帝送了去，李世民先嘗了一口，回味一下，“嗯！不錯。”于是李世民下令每天都要吃一次涼皮，又加封妃子為貴妃。于是，貴妃涼皮的美名就流傳開了，成了長安城達官貴人爭相品嘗的民間美食。

關于和涼皮有關的歷史人物還有其他說法。但不管怎么說，陜西都是涼皮的發源地，毋庸置疑。涼皮的做法特殊，吃法也獨特，特別是其調料，更是一絕。

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