民間人氣小吃：陜西涼皮的由來

西安唯典涼皮培訓(xùn)（http://www.dsfnm.com）陜西涼皮的由來

陜西涼皮受人們喜愛。其用料考究，制作技術(shù)獨(dú)特，制成品的色澤紅潤，異香撲鼻，食之余味悠長，是陜西小吃中的一絕。99年被國家商業(yè)部評為“飲食優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎”并被中國烹飪協(xié)會評為“中華名小吃”。涼皮學(xué)習(xí)培訓(xùn)西安唯典小吃培訓(xùn)中心涼皮更是以獨(dú)特的口味贏得了市場的認(rèn)可，消費(fèi)者的好評。西安唯典小吃培訓(xùn)中心涼皮肉夾饃已經(jīng)有10幾年的歷史了推廣到全國，讓這個不起眼又蘊(yùn)含著巨大商機(jī)能讓您投資不多又能給您帶來巨大財富的地方小吃讓全國的創(chuàng)業(yè)者、老板。。涼皮學(xué)習(xí)培訓(xùn)都能共同分享這財富，我們將毫無保留的把全部技術(shù)傳授給您。為您開店做全方位的指導(dǎo)，讓您創(chuàng)業(yè)成功。。?！，F(xiàn)在在公司的協(xié)助下全國已經(jīng)有10000多人走向了致富之路。

在中國的飲食中，每個地方都有每個地方的特色，山東的饅頭，涼皮學(xué)習(xí)培訓(xùn)陜西的涼皮都是有地域品牌的食物，一提到?jīng)銎ぞ蜁氲疥兾鳎瑳銎ひ呀?jīng)成為了陜西的標(biāo)志，而且涼皮以它鮮美的口感征服了大眾，涼皮學(xué)習(xí)培訓(xùn)但是你對涼皮的由來有多少了解呢？本期唯典小編為你解析。

在漢中當(dāng)?shù)赜懈鞣N關(guān)系涼皮的故事，但以下這個關(guān)于涼皮的起源故事最為流傳。

相傳，秦漢時期，天下大亂，劉邦稱王于漢中，為定國興邦，命蕭何修筑山河堰，水利興旺，糧食連年豐收。農(nóng)民為改善生活，便不斷探索研制新的食品。他們把面粉加水稀釋，蒸成薄餅，后切成條佐以辣醬等涼拌而食，味道很是鮮美。

劉邦為體察民情，常微服出訪。一日，劉邦來到一戶人家，好客的主人就以這種新食品來招待劉邦。劉邦不吃則已，一吃便贊口不絕。吃罷竟余興不絕，便想知道它的名稱，而農(nóng)民們卻一時說不出來，劉邦又問了制作方法，聽罷，劉邦大笑曰：“此乃蒸餅也。

隨著時間的推移，涼皮的吃法也不斷的改進(jìn)，人們開始使用重疊式蒸籠，一次可蒸出許多張，而且探索出了洗出面筋和將大米浸泡后磨成米漿再蒸的新方法，蒸出的涼皮又大又薄，筋絲柔韌，涼皮學(xué)習(xí)培訓(xùn)切成細(xì)條，恰象皮條，就逐漸改稱為“面皮”（而亦有據(jù)原料之不同分稱“面皮”與“米皮”者）。

清康熙年間，漢中有一個姓張的在河南汝陽當(dāng)縣令。有一年，朝廷派欽差大臣到汝陽巡查，精明的張知縣未備酒宴，乃以家鄉(xiāng)特味面皮來招待欽差大臣。欽差大臣沿途山珍海味吃多了，早已不堪油膩，而一吃這涼皮，胃口頓時大開，喜不自勝。

便索問其制作方法，張縣令一一奉告。欽差大臣回京不久，張縣令喜獲升遷，榮登知府之位。人皆不知其由，后一致猜定，涼皮學(xué)習(xí)培訓(xùn)很可能是一頓面皮討得了欽差大臣的歡心，而后面告圣上，而得以升遷。

此事傳回漢中，成為一代佳話，百姓嬉稱為“面皮知府”。只可惜的是，欽差大臣不知是忘了制作方法還是別的什么原因，北京人至今還不會做涼皮。漢中人制作涼皮的手藝越來越高，涼皮的制作方法也不斷改進(jìn)，配料、調(diào)味也越來越講究，面皮遂成為漢中風(fēng)味四絕之首。

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