起源于戰(zhàn)國(guó)，流傳兩千多年的陜西肉夾饃

起源于戰(zhàn)國(guó)，流傳兩千多年的陜西肉夾饃,陜西肉夾饃涼皮培訓(xùn)(www.dsfnm.com)

陜西省是我們國(guó)家內(nèi)陸的一個(gè)省級(jí)行政區(qū)，同時(shí)也是我們中華民族以及華夏文化的一個(gè)重要發(fā)祥地之一，從西周開始就有十幾個(gè)政權(quán)在這個(gè)地方建立了都城。因此這個(gè)省份的歷史文化還是非常的悠久濃厚的，這個(gè)地方流傳下來的美食也非常的多。

今天我們就來講講一道陜西省的傳統(tǒng)特色食物——肉夾饃。肉夾饃這個(gè)陜西省獨(dú)有的食物據(jù)說早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已經(jīng)誕生了，不過那個(gè)時(shí)候吃的人還非常的少，這種食物一直流傳下來，到了現(xiàn)在不管是形式上還是制作的原料配方上面都已經(jīng)經(jīng)過了許許多多的演變。肉夾饃這道小吃也被稱為是中國(guó)式的漢堡，看上去只是一道普普通通的小吃，其實(shí)是兩種不同的食物完美的結(jié)合在了一起:臘汁肉和白吉饃。肉夾饃把這兩種原本味道就非常可口的食物完美的結(jié)合在了一起，試問這樣制作出來的食物怎么能不好吃呢？

肉夾饃的來源：陜西有個(gè)白吉鎮(zhèn)，這個(gè)地方的餅很好吃，很有特色，所以把這種饃叫白吉饃。白吉饃據(jù)稱源自咸陽(yáng)。是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面焦黃即可。我一直以為烹制食物，外焦里嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處。制好的白吉饃形似"鐵圈虎背菊花心",皮薄松脆，內(nèi)心軟綿。可單獨(dú)食用，配臘汁肉同食味道更佳。

大家如果吃過這道美食的話就回發(fā)現(xiàn)這個(gè)肉夾饃它外面的饃是非常的香脆的，而里面的豬肉色澤明亮，看上去非常的誘人。大口吃到嘴巴里面感覺這個(gè)豬肉是相當(dāng)?shù)孽r嫩可口，肥而不膩的。大家不要看上去這個(gè)肉夾饃體積雖然不是很大，但是這可是由30多種調(diào)料精心配制而成的食物，讓人吃過了之后回味無窮。

陜西省的這個(gè)肉夾饃發(fā)展到了現(xiàn)在，也有許多出名的形式了，比如寶雞市的肉臊子夾饃，還有老潼關(guān)的肉夾饃，在我們國(guó)家其他的地方也是可以吃到的。

后者名聲在外，還是很流行的，老潼關(guān)的肉夾饃采用的是外面的熱饃，夾住里面的涼肉。拿在手上一口咬下去，味道非常的香脆可口，真的是人間美味。

陜西肉夾饃其營(yíng)養(yǎng)及特點(diǎn):色澤紅潤(rùn),氣味芬芳,肉質(zhì)軟糯,糜而不爛,人稱:“肥肉吃不膩口,瘦肉無渣滿含油,不用牙咬肉自爛,食后留香久不散。”

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