涼皮面漿有小氣泡，是什么原因？

涼皮面漿有小氣泡，是什么原因？

陜西的特色小吃很多，天天不重樣，不一定每天都要吃涼皮。但是陜西的涼皮絕對是眾多特色小吃中，最具代表性的那一種。很多朋友在家做涼皮或者經營涼皮生意時會發現涼皮面漿有小氣泡存在，不知道是什么原因，下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編給大家介紹一下，如果想學習涼皮、肉夾饃或者陜西小吃技術，可以加小編微信：18109282056

涼皮面漿有小氣泡有兩個原因，只要你門掌握問題就會立馬解決，氣泡問題解決不了蒸出的涼皮上面會有小圓洞，切出來會斷條!

根據西安唯典陜西小吃培訓中心師傅們蒸涼皮撐握的經驗應該是:

一、面漿太稀，漿一稀在加水或者攪動漿的同時卷入了空氣所以就產生了小泡面這個泡泡里面是空氣，就是攪動時產生的!只要將浮起的小泡泡打撈起或者長時間靜放就會消失，還有攪動時或調漿時加水要動作小點，盡量將水從一邊加入避勉起泡!

二、溫度高漿發酵了，會起泡，這時有酸味，處理方法是漿里多加水，攪勻靜止放置，水變清后放水倒掉從新加入調漿就好了!

想了解和學習正宗陜西面食或者陜西小吃的朋友可以關注微信：18109282056，來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的！