生煎包和水煎包有什么不同？

很多到西安唯典小吃培訓學習早餐技術的朋友分不清生煎包和水煎包有什么區別，二者雖然只是一字之差，卻很少有人明白二者的具體區別，甚至很多人都以為二者只是外觀不同，在做法上沒啥區別，你要是這樣想那可就大錯特錯了，二者不但做法差別明顯，而且味道差別也很大，下面唯典小吃培訓就為大家來一一解答。

“生煎包”和“水煎包”的區別？

1、外觀區別

生煎包一般外觀和包子很像，個頭略小，表面一般撒有黑芝麻和香蔥，底部呈焦黃色或焦黑色，而水煎包一般外觀金黃誘人，形狀不規則，上下兩面帶有金黃薄脆；

2、起源地區別

生煎包起源于南方地區，最初主要流行于上海、浙江一帶，而水煎包主要來自于北方以及中西部地區，最初主要流行于河南、陜西一帶；

3、發面區別

生煎包一般面團只需要一次發酵即可，而水煎包一般需要二次發酵至足夠大；

4、口感區別

生煎包的口感一般香軟可口，入口肉汁飽滿，略有嚼頭，而水煎包的口感一般是外脆里軟，外面吃著比較酥脆，里面吃著則比較香軟；

5、餡料區別

生煎包一般是用豬肉餡，而水煎包一般是用牛肉餡或韭菜餡。

“生煎包”和“水煎包”最大的區別是什么？要說到生煎包和水煎包最大的區別是什么，那肯定還是在二者的制作方法上：

1、生煎包的做法

生煎包一般是將面團發酵好后揉面排氣就直接包調好的豬肉餡，包好包子形態后頭朝下攤圓就直接下鍋加油煎，先中大火煎一分鐘左右讓包子底部變色微焦，然后一次加到包子三分之一處的熱水，開小火去燜10分鐘，直到包子被鍋內的水蒸氣以及鍋底的高溫徹底煎熟蒸熟，釋放出明顯的香味，再撒點黑芝麻和蔥花就可以出鍋了；

2、水煎包的做法

水煎包一般是將面團發酵好后揉面排氣后直接包牛肉餡或韭菜餡，包成包子形態之后會二次靜置醒發至更大，之后再起鍋加少許油晃鍋鋪滿，下入包子餡煎一會兒定型，同時調一份加了小蘇打和鹽的面粉兌淀粉水，加蓋燜煎至面水起酥發脆，然后一起翻個面繼續煎一次至兩面金黃熟透即可出鍋食用。

通過以上具體做法對比可以發現，生煎包和水煎包最大的區別在于3點：

第一點是生煎包不用二次發酵直接就可以下鍋煎，而水煎包必須二次發酵更松軟才下鍋煎，這樣包子才會更耐熱；

第二點是生煎包加的就是水，不過必須是熱水，避免高溫產生飛濺以及包子遇冷縮緊影響口感，而水煎包則必須加的面水，這個面水是特意調過的，可以增加包子的酥脆口感，而這個水是冷水，因為包子本身二次發酵后是比較松軟的，此時遇冷縮緊反而更加不易破皮；

第三點就是生煎包的口感是偏香軟可口的，略帶嚼頭，而水煎包因為面水的緣故，口感是先酥脆后香軟。

西安唯典小吃培訓這樣說下來相信大家應該都知道生煎包和水煎包的區別了吧，以后出門可別再把生煎包和水煎包都弄錯了買錯了哦，二者的差別還是很大的，口感上也明顯不同，如果您想學習“生煎包”和“水煎包”及各種小吃技術，可以聯系西安唯典小吃培訓，創業先行一步，微信號：18109282068

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