涼皮洗面和不洗面的區(qū)別

全國(guó)沒有任何一道美食，能像涼皮這樣火遍大江南北，涼皮是起源于陜西的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱，今天西安唯典小吃培訓(xùn)的小編給您介紹一下涼皮洗面和不洗面的區(qū)別。

“涼皮”其實(shí)是一個(gè)統(tǒng)稱，依據(jù)原料的差異可分為米皮、面皮兩大類，洗面涼皮和不洗面涼皮都包含在面皮類下。

洗面涼皮在陜西種類非常多，如涼皮、搟面皮、烙面皮、卷涼皮、炒涼皮、烤涼皮等等，這些西安唯典小吃培訓(xùn)都是可以培訓(xùn)技術(shù)的，其中以陜西涼皮為代表，原料為小麥面粉，全國(guó)各地最為常見，這種涼皮一定要把小麥面粉和成面團(tuán)才能洗出面筋，調(diào)味也是非常講究，特點(diǎn)就是有專門熬制的調(diào)料水，配上豆芽，面筋，油潑辣子，香醋等調(diào)料，口味極好。

不洗面涼皮在陜西叫做釀皮或者懶涼皮，最具代表的就是西安最為常見的麻醬釀皮，做法是把面粉加涼水和成面漿直接放在涼皮鑼鑼里蒸制。麻醬釀皮也稱麻醬涼皮，在西安回民街處處可見，麻醬釀皮的做法并無(wú)特別之處，并且更加簡(jiǎn)單，麻醬釀皮因?yàn)椴幌疵嫠哉舻幂^厚，口感綿軟，調(diào)汁水的時(shí)候以麻醬的味道為主，更加黏稠，但酸味并不明顯，也很少會(huì)大量添加辣椒油。

涼皮洗面不洗面的區(qū)別:

1、制作

洗面涼皮，和面、洗面、沉淀、蒸面筋、蒸涼皮

不洗面涼皮，加水和成面漿、蒸涼皮

2、外形

洗面涼皮，薄而不爛，更透明

不洗面涼皮，稍厚一些，白色或者黃色（加堿）

3、口感

洗面涼皮，口感筋道

不洗面涼皮，口感軟糯

4、味道

洗面涼皮，涼爽筋道，酸味出頭，香而不辣

不洗面涼皮，本身口感軟糯，加上芝麻醬，它彈滑軟糯酸辣可口，酸味并不出頭，辣椒多用大顆粒，稍帶些焦香味

如果您問西安唯典小吃培訓(xùn)那種涼皮好吃，這個(gè)就不好回答了，因?yàn)樾【幱X得每一種涼皮都有自己的特色和自己的味道，都好吃！正所謂你的舌頭品嘗涼皮，涼皮回饋你的舌頭！

如果您想開一家涼皮、肉夾饃等的小吃店，歡迎到西安唯典小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)，不限時(shí)間，老師一對(duì)一手把手教學(xué)，學(xué)員實(shí)踐上手操作，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，趕快加西安唯典小吃培訓(xùn)中心微信吧，創(chuàng)業(yè)先行一步！微信號(hào)：13319209066