香椿“紅葉”和“綠葉”的有什么區(qū)別？看過之后別再買錯了!

香椿又叫香椿芽、香樁頭，在我們老家叫“春苗”。每年3-4月份上市，因其口感酥脆，還有特殊的香味，被很多人所喜愛。香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，在我們老家有：“食用香椿，不染雜病”之說。

香椿的吃法很多，比如常見的香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、涼拌香椿等，都是廣受人們喜愛的美食。有細心的朋友可能會發(fā)現(xiàn)，香椿其實是有兩種品種的，一種是紅葉子，一種是綠葉子的，兩者雖然都是香椿，但是還是有很多區(qū)別的，今天就跟大家說說紅葉香椿和綠葉香椿到底有哪些區(qū)別，知道以后買香椿你就知道該怎么買了。

一：紅葉香椿

紅葉香椿又叫“紅油椿”，大多生長在安徽地區(qū)，也就是瘦猴老家。嫩芽長7-12厘米，芽鮮紫褐色，有光澤，質地脆嫩，香味濃郁，油脂含量較多，適合炒著吃，比如香椿炒雞蛋就適合用紅葉香椿來炒。

二：綠葉香椿

綠葉香椿的油脂含量比較少，質地會比紅葉香椿硬一點，香味也稍微淡一點，比較適合涼拌著吃，會更脆一點。營養(yǎng)價值和功效方面兩者其實是差不多的，不用太在乎。

吃香椿要注意哪些問題？

1、香椿中含有硝酸亞和亞硝酸鹽，而且越嫩的香椿中含有的毒素就越低，焯水可以減少它們的含量，所以不管怎么吃，食用之前一定要用開水灼燙。

2、從樹上剛采摘下來的新鮮香椿，立即食用是安全的，亞硝酸鹽的含量會很低很低，所以大家在購買香椿的時候一定要挑既新鮮又嫩的買。

3、有些人喜歡把香椿冷凍起來，平時隨時吃隨時拿出來解凍，但是就算是速凍之前也是需要先焯水的，這樣才更安全。

4、還有人腌制香椿之后喜歡放幾天再吃，覺得這樣才更入味，其實這是很不安全的事情。因為香椿經過腌制之后，亞硝酸鹽的含量會急劇上升，時間放的越久含量就會越高，所以我們在腌制之后要盡快食用。

好了，關于紅葉香椿和綠葉香椿的區(qū)別就給大家分享到這里，希望對你有幫助。在購買時大家可以根據自己的口味挑選，喜歡更香一點的就買紅葉香椿，喜歡清淡一點的就買綠葉香椿，營養(yǎng)價值反正都差不多。

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