陜西特色小吃——黑愣愣

羊肚子手巾當(dāng)帽戴，洋芋當(dāng)飯不當(dāng)菜，

挖個洞洞當(dāng)家宅，斜跨毛驢走得快，

唱著酸曲談戀愛，羊肉按件不零賣。

陜北有“六大怪”其中第二怪洋芋當(dāng)飯不當(dāng)菜就證明了洋芋在陜北人生活中飲食的重要性了，洋芋即土豆，是陜北人飲食中必不可少的食材，蒸著吃、炒著吃、炸著吃，炒洋芋絲、大燴菜、洋芋擦擦、劃菜等等，似乎怎么也吃不膩吃不夠。今天來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就給大家介紹一下這個來自陜北的美食--黑愣愣。

提起黑愣愣，相信陜北人都吃過。走在陜北街頭，推著三輪車叫賣黑愣愣的聲音不絕于耳，駐足的食客甚多，各個小吃店的菜譜里也肯定會看到它的大名，普通的家戶人家也是隔三差五蒸上一鍋黑愣愣美餐一頓，要是有外地的親朋好友來做客，黑愣愣更是必做的經(jīng)典農(nóng)家飯，足見黑愣愣在陜北美食中地位。

在以前人們生活水平普遍不高，因為吃了黑愣愣耐飽，黑愣愣就成了家常便飯，但登不了大雅之堂。然而，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平的提高，農(nóng)家飯越來越受歡迎，而黑愣愣從中脫穎而出，成為了整個陜北的一道經(jīng)典美食。

至于黑愣愣為什么叫這個名字，西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心小編身邊的人都是講不清，有說是名字就是農(nóng)村人隨口而叫；有人說是因為蒸出來放久了就變黑了，所以叫黑愣愣；還有人說是因為舊時農(nóng)村人家里人多，所以蒸的多，一蒸就是三四層，蒸出來是黑灰色所以得名，說法這么多，不知哪個才算正統(tǒng)。

黑愣愣的做法很簡單：

主料：

土豆500g、西紅柿100g、青辣椒50g、 輔料鹽1勺、生姜10g、蔥花50g、雞精適量、五香粉適量 、花椒粉適量

做法步驟：

1、土豆去皮

2、磨碎成抹狀

3、加水?dāng)嚢璩恋?/span>

4、細紗布過濾

5、擠出水分

6、槳水沉淀淀粉

7、擠出的土豆末末

8、沉淀出的淀粉

9、將淀粉攪拌在一起，并且放出食鹽、雞精、姜末、五香粉攪拌均勻！

10、攪拌好的土豆末末

11、捏成核桃大的丸子形狀，上過蒸20分鐘

12、西紅柿去皮，炒醬放入花椒粉，青辣椒切成碎末

13、金瑩剔透、色彩鮮艷、入口彈彈的滑滑的鮮鮮的嫩嫩的。

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