您還知道真正的臘汁肉夾饃長什么樣嗎？

今天小編無意中看見朋友圈朋友在曬自己在西安吃的臘汁肉夾饃，來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編真的不知道真么形容！小編所在的西安唯典培訓小吃很多年了，只恨沒有把肉夾饃發揚光大。大家還記得臘汁肉夾饃長什么樣嗎？外地的朋友趕快看看，下圖的肉夾饃跟您吃的和學習的是一個樣嗎？

精確比例

唯典學員練習肉夾饃

做好的饃坯

虎背

烙鐵圈菊花心

用老式烤爐烤制

新式電餅鐺烤制

夾上肉的饃

西安唯典陜西小吃培訓中心的小編告訴您，肉夾饃的做法看似簡單，其實也有不少學問和技巧包含在其中。肉夾饃分為兩個大類——肉和饃，肉是臘汁肉，饃是白吉饃。做白吉饃時，要把軟硬適中的面團捏成扁圓形，然后放進專用的機器里。過不多久，那淡淡的香味便徐徐飄了出來，此時，白吉饃就烙好，可以開鍋了。做臘汁肉時，要把新鮮的豬肉洗凈放入鍋里，再加上水和獨有的配料，最后用大火煮上半個小時，香噴噴的臘汁肉也就做成了。

白吉饃饃還可以夾菜

兩樣都做好之后，要把白吉饃從中間切開，但不要切到底，接著把剁好的臘汁肉夾在白吉饃中間，再加上香菜和臘汁，喜歡吃辣的朋友還可以在里面加上點朝天椒。這樣，肉夾饃就做好了，而且色、香、味樣樣俱全。

肉夾饃色香味亮，好吃至極。你瞧！那烙好的白吉饃皮薄松脆、內心軟綿，白色的表面上還被烤出了幾圈土黃色，吃起來外面硬、里面軟，十分有意思。再往冒著熱氣的白吉饃里面夾上有肥有瘦、香味十足臘汁肉，并且澆上一勺褐色的臘汁，撒上一點綠色的香菜，真是令人口水直流三千尺，忍不住咬上一口。

關中王記肉夾饃

一段歷史，一段憂傷；一個民族，一代富強；一種小吃，一種文化。

唯典技術課程安排：

1.挑選肉技巧、切肉

2.肉夾饃煮肉的料包配制及熬制方法

3.白吉餅的制作及方法

4.打餅、烤餅、夾饃的實際操作及注意事項

5.設備器具采購途徑和要求

6.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法

想了解和學習正宗陜西小吃的朋友可以關注微信：18109282056，來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的！