陜西特色小吃——豆面糊湯

在陜西，有一種小吃叫“豆面糊”也叫“豆面糊湯”或者“豆面糊糊”。“豆面糊湯”，是豌豆炒熟后，磨成面粉，加上豆腐、青菜和粉條等熬制成湖狀，顏色金黃。

西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編對“豆面糊湯”情有獨鐘。上高中的時候，做生意的小販在學(xué)校里賣“豆面糊湯”，五毛錢一勺。有時，為了打個牙祭，便奢侈地買一勺，再將從家里帶的饅頭泡進去，滿滿一碗，吃下去，既有面子又好吃，別提有多么愜意了。

但我每次吃“豆面糊湯”的時候，總覺得很過意不去，爸爸、媽媽、奶奶，還有小妹妹都沒有吃，我卻在外面享受。因此，那個時候，我最大的一個愿望就是：什么時候能把家里的人帶出來，吃一碗“豆面糊湯”。現(xiàn)在，吃碗“豆面糊湯”是再平常不過的事情了，但人卻不全了，奶奶已經(jīng)離世快十年了。因此，我們每個人，都要抓緊現(xiàn)在，而不是將來，能給父母、能給親人一些孝心的，就趕緊給。錯過了時間，可能會遺憾終生的。

豆面糊湯的原料是豌豆粉，在熬制過程中再加入黃豆、豆腐、黃花、粉條、菠菜等等輔料，拌以多種調(diào)料熬制而成，最后盛放在瓷制深甕里。一年四季，每天下午，小販都會在鎮(zhèn)上集市固定的攤位前開張營業(yè)，四面八方鄉(xiāng)鎮(zhèn)有些逛街道的人自會前去品嘗。

豆面糊湯因味道鮮美、湯水易消化，成為許多老人和小孩非常喜歡的美食，許多爺爺奶奶時常會帶著小孫兒來這里吃一兩。淺淺的瓷碗、滿滿的糊湯，爺爺奶奶一勺一勺舀起喂到孫兒嘴邊，看他們美美地吃下，心里別是一番美味。

偶爾，也會有商販用自行車載著兩罐糊湯沿街叫賣，基本一旦在村口停下，開始有村民前去買著吃，不出幾分鐘，左鄰右舍就都會揣著各種大小不一的搪瓷碗出來，小販的自行車被包圍著，舀出一碗碗熱乎乎、酥油香溢的豆糊湯。

以前，總覺得豆糊湯是世界上最好喝的美食，也會抱怨盛湯的碗口大、底淺總覺得吃不夠，現(xiàn)在再回味，也許正是因為那份節(jié)制性的對美食的品嘗，才讓豆面糊湯的美味始終留駐在記憶的里層，像是永遠也填不滿的味蕾空檔，下面來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編給大家介紹豆面糊湯的做法，其實很簡單和油茶有點像。

豆面糊的做法步驟：

1. 核桃，花生和杏仁剝好。（我照的比較少，實際上用的多）

.2. 鍋燒熱，核桃放進去干炒炒香。

.3. 放入黑白芝麻炒香。

.4. 花生和杏仁同樣炒香。

.5. 把果仁稍微切一下，我喜歡顆粒大的吃起來有料，外面賣的有些也直接是整顆的花生杏仁。

.6. 鍋里炒香豌豆面，加鹽拌均勻，然后加入切好的果仁。

.7. 喝的時候可以直接用開水沖，也可以用涼水?dāng)囬_之后上鍋小火煮至濃稠。嘗嘗味道，如果咸味不夠就加少許鹽。

.8. 盛出來撒蔥花即可~

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