陜西特色小吃——蕎面煎餅

昨天小編給大家介紹了來自陜西渭南合陽的特色小吃--合陽踅面，今天來自西安唯典小吃培訓中心的小編給大家介紹另一種只有合陽有的特色小吃--蕎面煎餅。

蕎面煎餅

蕎面煎餅是陜西合陽縣同家莊鎮的西同鞮村獨特的漢族小吃，當地人稱為“紅油馇子”。面煎餅軟和筋道，加上蔥香以及醋與辣子摻和后的特殊味道，大開胃口，直吃得口中吸溜，頭上冒汗，卻越嚼越香，吃上兩三張才過癮。

同家莊鎮文王村魁星樓

合陽縣同家莊鎮古稱興隆鎮，地處合陽縣城東北23公里處，總面積14.3平方公里，轄25個行政村，31個自然村，90個村民小組，2.4萬口人，這個蕎面煎餅就是合陽縣同家莊鎮的特色小吃。

蕎面煎餅也叫紅油馇子

蕎面煎餅當地人稱為“紅油馇子”。這種蕎面煎餅的形成大約有百余年的歷史。當初是攤完踅面后，有熟人來讓攤個小些的，烙熟，吃起來感覺味道不錯，從此便形成在大鏊上攤小煎餅的方式。再后來裹上調料，形成一種新的小吃。煎餅攤好，蓋上凈白布稍微捂一下，使其變軟。然后放上紅油辣子、蔥花、大油、鹽末和柿子醋，重新上鏊加熱，讓大油化開。再輕輕用手揉搓，使調料混合均勻，卷起裝碗，遞于食者。蕎面煎餅軟和筋道，加上蔥香以及醋與辣子摻和后的特殊味道，大開胃口，直吃得口中吸溜，頭上冒汗，卻越嚼越香，吃上兩三張才過癮。

蕎面煎餅

西同鞮村的蕎面煎餅近年名氣越來越大，五六家經營者還供不應求。縣城許多人不惜翻徐水溝跑幾十里專門驅車前往，大快朵頤，甚至特意用此招待外地朋友，讓其領略地道的鄉間小吃獨有的風味。逢年過節回到家鄉的本村人更是要重溫鄉情，所以經營者即使除夕和大年初一也不停業，感興趣的朋友可以專門去品嘗一下。西安唯典小吃培訓中心的小編嘗過很多特別有名的小吃，其實很多是見面不如聞名，大家可以感受一下，也許一方水土一方人，或者現在人們生活水平普遍好了，很多傳統的小吃現代人已經不太容易接受了。

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