陜西特色小吃——粉糊糊

“不要小看粉漿飯，吃倒塌財主沈十萬”

在神木民間流傳著這樣的說法。粉糊糊是神木的特色吃食，也是神木人的最愛。在神木，人們對粉糊糊的感情已經(jīng)不僅僅是用來充饑的食品，而是關(guān)于過去，關(guān)于這座小城的溫暖回憶。

神木市，隸屬于陜西省榆林市，是“中國文明的前夜”——石峁遺址所在地，位于陜西北部、秦晉蒙三省接壤地帶。總面積達7635平方千米，是陜西省面積最大的縣級市。

神木歷史悠久，文化淳古。神木市境內(nèi)四五千年前就有人類聚居，考古發(fā)現(xiàn)，境內(nèi)石峁是現(xiàn)存史前最大城址，或為4000多年前中國北方及黃河流域的文明中心。地處中原漢族和北方少數(shù)民族融合前沿的神木，歷史上一直是守衛(wèi)中原、抗擊外夷的邊關(guān)前哨，素為“南衛(wèi)關(guān)中，北屏河套，左扼晉陽之險，右持靈夏之沖”的塞上重地。

粉糊糊也叫粉漿飯，是將選好的顆粒飽滿的綠豆用熱水浸泡十幾個小時，再用磨石將其打磨，發(fā)酵5-8個小時后，用慢火熬煮，熬豆?jié){時可以根據(jù)個人喜好加入小米、大米、豌豆、麥仁等，大概一小時就可以起鍋了，最后，佐以用熱油熗炒過的蔥花、大料、酸菜、沙蓋等菜食，美味的粉糊糊就出鍋了。出鍋的粉糊糊味道微酸可口，稀稠適宜，米豆綿軟，可謂是上等佳品。

粉糊糊與任何東西都可以搭配享受，山珍美味、豆腐酸菜都可以與它一鍋煮了，它什么都不排斥，無論你放什么進去，都難改變其本來的味道。據(jù)悉，在粉糊糊的整個制作過程中，對浸泡、發(fā)酵、熬煮、放料等的時間都有嚴格要求，而且對操作者有很高的手藝要求，只有經(jīng)驗豐富的人才能拿捏得恰到好處。好的粉糊糊味道微酸可口，咸淡適中，稀稠適宜，米豆綿軟。不僅如此，它還是一道窮富通行的美食。家鄉(xiāng)神木，不論窮、富人家都可以熱騰騰地煮一鍋子來享受。神木人會吟唱：沙蓋菜和進了粉糊糊飯，任旁人說白道黑咱也不要管！

關(guān)于粉糊糊還有一個故事：

這個事情還得從秦統(tǒng)一六國后說起，統(tǒng)一六國后，秦始皇每日食盡珍饈佳肴，日久天長，味覺嚼蠟，于是下了一道圣旨：征天下美食。圣旨一下，各地陸續(xù)送來美食，秦始皇品嘗之后，覺毫無新意，大怒，將負責此事的官員斬首示眾。此后，秦始皇終日喜怒無常，滿朝文武無不膽戰(zhàn)心驚。這其中有一趙國降將武思，暗中思忖，決心將家中常喝之湯獻上去。此湯獻上后，秦始皇三日未上朝，眾官員無不心中猜疑，武思更是驚恐，暗中準備身后事。

第四日，秦始皇上朝，諸事不聞，獨問武思此湯來歷。武思跪地求旨：免死方敢說。

王答應(yīng)，武思遂將此湯來歷說與眾人聽。此湯乃趙大將李牧所制，名：封將湯。麾下將士如立功升職后，均獎此湯。此湯味微酸，入口蕩氣回腸，頗能鼓舞士氣。秦始皇又問此湯如何制作。武思說：至李牧死后，此湯其實已無人會做。獻給皇上的，是臣憑記憶，用綠豆做獎，然后發(fā)酵產(chǎn)生酸味后，加入大米、小米熬熟（放少許羊油），加入炒好的豆腐丁、老咸菜，腌韭菜、芫荽做成的。眾大臣一聽，均竊笑不已。秦始皇也覺得有失皇帝威儀，面露慍意。這時，李斯奏了一本：武思當殺，且此湯應(yīng)禁止。若不禁止，恐趙屬地有不臣之心者，制此湯，聚集謀反。眾大臣皆點頭稱是。（背景：當時因秦朝剛統(tǒng)一六國，各地時有反叛）

武思大驚，求饒不已。可最終秦始皇還是殺了他。后又恐書中記載此湯制法，有下令將全國的書籍燒掉，全國的文人殺掉。（后人稱之為：焚書坑儒）

那以后,在也沒有任何人敢提起封將湯.武思死后,家人均隱姓埋名,遠避他鄉(xiāng),這里暫且不表.

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