陜西特色小吃——旦旦餅

旦旦餅也叫大荔夾心餅，是屬于大荔縣很有名的小點心，外皮以精面粉為原料，里面的餡是用花生，芝麻，瓜子和茴香等搗碎以后包在面餅里烤制而成。

旦旦餅傳統的是五香味，后來有了糖的、豆沙的和麻辣的，各種味道的一樣來兩個，絕對是不錯的伴手禮，這一類的吃食就必須要剛出爐的才能體會到最美妙地道的味道。

旦旦餅白糖的內餡跟陜北的五仁月餅有些類似，就是餡兒不甚飽滿，外皮兒酥脆的同時，里面的這層面又稍稍有些硬，這種豐富的口感也帶來了兩種不同的聲音，愛的特別愛，不愛的怎么都吃不慣，來自西安唯典陜西小吃培訓中心小編吃的話因為餡料香甜類似月餅的這一特質，還可以吃的慣，感覺不錯。

麻辣內餡的夾心餅帶給仁的又是另一種感受，外皮跟面基本沒有隔離，口感比白糖的好一些，餡料因為有芝麻、花生 、辣椒面、鹽、豬油這些提香，吃著更是爽口，可能也因為個人喜辣吧。

其實旦旦餅在西安也有賣的，一般是做電烤餅的商家搭配出售，不過大多只有甜咸兩種，每次買電烤餅的同時捎回來幾個旦旦餅也是不錯的選擇，大約一元錢三到四個。

旦旦餅的做法其實非常簡單，下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就給大家介紹一下。

材料：

面粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許

做法：

1、面粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的面團，加蓋餳15分鐘。

2、案板上撒一層薄面，把餳好的面團放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。

3、取一份面團，搟成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層干面粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始卷起成條狀，兩端把口收緊后擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。

4、做好的劑子用搟面杖搟成直徑約為25厘米厚度約為0.5厘米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。

餡料：

白糖旦旦餅餡料只加白糖就很好吃了，如果您方便的話還可以加一些青紅絲，也可以買一些現成的月餅餡料。

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