烤鳥(niǎo)蛋培訓(xùn)

哪里學(xué)做烤鳥(niǎo)蛋  烤鳥(niǎo)蛋技術(shù)培訓(xùn)

烤鳥(niǎo)蛋是流行于大江南北的特色風(fēng)味小吃，由烤鳥(niǎo)蛋機(jī)烤制而成。

烤鳥(niǎo)蛋機(jī)是由厚的鋁板做的，上面規(guī)則排列一些圓形的凹槽，每排5個(gè)，共7-8排。下面是煤氣灶用來(lái)加熱。制作時(shí)先將鵪鶉蛋打入烤鳥(niǎo)蛋機(jī)上面每排的凹槽內(nèi)，放入用好火計(jì)密制香料調(diào)出的肉泥或蝦仁，撒上鹽、味精、糖、蔥等，再放上一根竹簽，等鵪鶉蛋爆烤熟之時(shí)，拿著竹簽一端將凝固的“鳥(niǎo)蛋”取出，刷上美味特制醬料，外層酥香不膩，里面嫩滑鮮香，口嚼美汁四溢，香入肺腑。烤鳥(niǎo)蛋制作方法妙趣橫生，引人圍觀，所到之處都是火爆排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.講述烤雞蛋的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。

2.講解各種調(diào)料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。

3.輔料的配制及方法。

4.火候、撒料食用方法。

5.未售完半成品的保存方法。

培訓(xùn)課程 

1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解 

3.原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。 

4.專(zhuān)業(yè)老師手把手教學(xué)

5.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧 

6.原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

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