紙包魚培訓(xùn)

編輯：唯典小吃培訓(xùn) 時間：2019-12-28 點(diǎn)擊：997次

紙包魚，是2006年前后流行在川渝大地的一種健康美食，已經(jīng)拓展到國內(nèi)多數(shù)縣城，結(jié)合了韓國紙上烤肉和傳統(tǒng)萬州烤魚的特色，研制出的新一代健康烤魚，一經(jīng)推向市場便被廣大消費(fèi)者所追捧。

紙包魚摒棄了傳統(tǒng)的碳烤方式，采用健康的電烤，將食物的健康放在了第一位。加之調(diào)料的創(chuàng)新使得其健康、衛(wèi)生、環(huán)保且味道好的特點(diǎn)被食客廣為贊譽(yù)！

學(xué)習(xí)內(nèi)容	1.紅油制作，系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用朝天椒/干尖椒/干海椒/大蒜/芹菜節(jié)/紫草/花椒/小茴香/桂皮/香葉/草果/調(diào)和油/菜油等食材熬制紙包魚專用紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、時間、火候等知識。 2.醬料制作，系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油/干辣椒/十三香/辣椒面/白糖/耗油/花椒粉/姜末/紅泡椒/豆鼓/芽菜等食材炒制各類醬料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握炒制手法、技巧、火候等知識。 3.殺魚/腌制，系統(tǒng)學(xué)習(xí)魚的宰殺以及腌制方法、技巧等知識。 4.蒸魚，系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將腌制好的魚，蒸熟。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握蒸魚時間、火候等知識。 5.烹調(diào)味道，系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何烹調(diào)紙包魚味道。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)各類配料/配菜放制方法、技巧等知識。
學(xué)習(xí)過程	1、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，原料的選擇、采購、價格等。 2、專業(yè)師傅一對一教學(xué)、示范、講解技術(shù)和流程。 3、師傅實(shí)踐和理論結(jié)合教學(xué)，技術(shù)要點(diǎn)、技巧、細(xì)節(jié)等。 4、學(xué)員自己親自動手操作，師傅旁邊檢查指導(dǎo)，熟悉操作流程，制作出成品。
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1、店面如何選址？選擇店面注意事項(xiàng)？

2、店面設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)、燈箱片設(shè)計(jì)、易拉寶設(shè)計(jì)、POP設(shè)計(jì)、優(yōu)惠活動設(shè)計(jì)。

3、開餐飲店需要辦理哪些手續(xù)？如何辦理及流程？

4、如何招募、學(xué)習(xí)、管理店員？經(jīng)營管理模式？如何管理財務(wù)？

5、經(jīng)營過程中如何提升店面日流水？收支平衡點(diǎn)？怎樣達(dá)到利潤最大化？

6、餐飲店老板務(wù)必注意的致命錯誤？

7、外賣經(jīng)營技巧。

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