剁椒面培訓

陜西人愛吃面，對面食情有獨鐘。不管是東府西府，還是陜南陜北，不同地方有不同的吃法，還都形成了特色。岐山的臊子面，三原的疙瘩面；戶縣的擺湯面，耀縣的鹽湯面；乾縣的澆湯面，楊凌的蘸水面；韓城的大刀面，澄城的手撕面，都聞名遐邇。

陜西人也把面食不斷地發揚光大，注重南北的結合，像給剁椒魚頭里下面，給麻辣砂鍋里下方便面，估計就是咱陜西人的又一個發明。那夜市上的炒餅炒面就更是咱陜西人的快餐食品了。但是在西安普遍，實受的還是拉條子，扯面，麻食子。尤其在小面館，看著師傅撒蔥花，放辣椒面，再聽見潑油“刺啦”一聲，那簡直就是一種享受了。

香辣的剁椒面片對于北方人來說是不陌生的，尤其是對陜西那邊的人來講可以說是耳熟能詳，小麥粉和成面配上爽到爆的剁椒，那股子辣勁真的是無法形容。可以說剁椒面片是面食里面我比較喜歡的了，其做法也比較簡單，主要是做出來的口感極好。

剁椒面帶著誘人的油光散發出淡淡香氣，面里的臊子主要是豆腐、土豆、芹菜，外加幾根菠菜，食材比較質樸。

但這碗面的靈魂在于這勺香辣爽口的剁椒，剁椒面入口，筋道爽滑的面條包裹著濃郁的湯汁，純粹的香辣彌漫口腔。

它不像陜派面有著些微醋酸味，這碗剁椒面用單純的香辣勾起人的食欲，每碗面里都配著一顆Q彈的鹵蛋，我的吃法是把它戳開，然后蘸足湯汁再入口，好吃絕了！

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