這個字，寫盡山川地理，唱出陜西美食！

一點撩上天，黃河兩道灣，

八字大張口，言字往里走，

你一扭，我一扭；你一長，我一長；

當中夾個馬大王，心字底月字旁，

留個勾搭掛麻糖，推個車車逛咸陽。

陜西以面食為主，更以“biangbiang面”為代表。尤其是電視劇《白鹿原》演播以后，有人稱被這部“大型關(guān)中美食紀錄片”中的油潑面降服。

一寸多寬的面條，在扯面師傅的手里歡快起舞，biangbiang地擊打著面案，再截成一段段的投入滾開的大鍋中，兩沸即成，潔白如玉的面條，配上綠色的小青菜、西紅柿雞蛋臊子、土豆丁，撒上鮮紅的秦椒面，香味四濺。

“biang”(比昂)字，是陜西特有的字，是對陜西面食的一種稱謂。就像武則天給自己起的號叫“曌”一樣。除了在她的號上，別的地方用不上（日月明空） 。只不過武則天創(chuàng)造的這個“曌”字，還能在字典里查到，而陜西這個“bing”字，在辭海里也沒有。

Biang biang面是陜西名特小吃，這個字筆畫繁多，結(jié)構(gòu)復雜。這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，不是圖案，而是文字。這個“biang”字雖然難寫，陜西小孩基本都會寫。他們在剛剛學說話的時候，老人們就開始唱著教口訣了。一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤掛麻談糖，推個車車逛咸陽。 老人們教口訣時，多是充滿了對家鄉(xiāng)的愛戀。

據(jù)說：biangbiang面最早是咸陽的一種小吃，一個字，寫盡了山川地理，世態(tài)炎涼。后來，biangbiang面成為陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)風味面食，特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工搟成長寬厚的面條。

“biang”字其讀音乃象聲詞，有三種說法：1、面扔空中落在鍋里的滾燙水中發(fā)出那種聲音。2、吃面咀嚼的那種聲音。（吃biangbiang面）3、搟、扯面案上彈出的聲音。

總而言之，這個字概括了陜西的面一定很有嚼頭。

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