最能代表西安泡饃文化的是哪一種？

西安泡饃歷史文化悠久，外地人來(lái)西安的第一件事就是吃泡饃，來(lái)西安和當(dāng)?shù)厝艘黄鹌肺秱鹘y(tǒng)風(fēng)味，也是體驗(yàn)西安文化的一種方式，而最能代表西安泡饃文化的，當(dāng)然是羊肉泡饃了！

現(xiàn)今羊肉泡饃在陜西飲食文化中的地位：

羊肉泡饃是陜西的風(fēng)味美食，尤以西安羊肉泡饃最享盛名。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。新中國(guó)成立以來(lái)，特別是近年來(lái)用以招待國(guó)際友人，也深受好評(píng)。羊肉泡饃已成為陜西飲食文化的“課代表”。

一碗羊肉泡饃引發(fā)的歷史大案：

羊肉泡饃，古時(shí)稱(chēng)“羊羹”，最早為西周禮饌（分為兩種用途、祭祀和招待貴賓！死人活人都吃一樣的東西！），并且也不僅僅是羊肉，還有牛肉泡饃。在古代文獻(xiàn)中記載“羊羹”的史料有：《禮記》、《戰(zhàn)國(guó)策》、《宋書(shū)》、《食經(jīng)》等等！

現(xiàn)在我們熟知的牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎(chǔ)上演變而成的。不過(guò)說(shuō)來(lái)有趣，因?yàn)橐煌胙蛉馀蒺x，在歷史上發(fā)生了數(shù)次驚天大案！ 

《戰(zhàn)國(guó)策》記載中山國(guó)君，由于一杯羊羹而激怒了司馬子期，怒而走楚，說(shuō)楚王伐中山，招致亡國(guó)的命運(yùn)。 

《宋書(shū)》記載:南北朝時(shí)，毛修之因向宋武帝獻(xiàn)出羊羹，味美，武帝竟封俘虜修之為太官史，后又高升為尚書(shū)光祿大夫。 

一碗羊肉泡饃，一個(gè)差點(diǎn)國(guó)破家亡，一個(gè)因緣際會(huì)，乘勢(shì)而起！這還是羊肉泡饃了嗎！

西安羊肉泡饃的今生：

羊肉泡饃至誕生時(shí)起，便兼具一種政治使命，屢屢成為宴請(qǐng)政要的重要菜肴出現(xiàn)！時(shí)間發(fā)展到現(xiàn)在，如果你有幸去西安旅游，一定要參觀一下位于鐘鼓樓內(nèi)的老孫家羊肉泡饃！ 

瞻仰一下進(jìn)入民國(guó)以后的，各個(gè)歷史名人，在西安食用羊肉泡饃時(shí)留在的餐具、桌椅、甚至是筷子，店內(nèi)迎面撲來(lái)的不是泡饃的香氣，而是滿(mǎn)墻滿(mǎn)墻的黑白照片，歷史文物，題詞手書(shū)，你會(huì)以為自己置身在博物館內(nèi)，而不是要來(lái)品嘗一下，西安最具特色的羊肉泡饃！

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