咸陽(yáng)匯通面的前世今生

匯通面其實(shí)是咸陽(yáng)一種以地點(diǎn)命名的陜西傳統(tǒng)面食。位于陜西省咸陽(yáng)市秦都區(qū)匯通十字西南角，時(shí)間固定為晚六點(diǎn)至凌晨?jī)扇c(diǎn)左右。夏季可延長(zhǎng)至四五點(diǎn)。匯通面可歸類為陜西臊子面，但其又不同與臊子面，其中還加入了干拌面的特點(diǎn)重料少湯。主要配料一般為土豆、胡蘿卜臊子+肉臊子。（可要求加入香菜）。面條筋道，口味適中，油潑辣子香辣帶勁，肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用，有濃厚的陜西地域特色。

匯通面其實(shí)時(shí)間并不長(zhǎng)，原本沒有匯通面，自從有了匯通商廈、有了匯通十字、逐步形成了匯通十字的面食夜市，匯通面逐漸聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。現(xiàn)在，與匯通大廈相鄰的一個(gè)三層樓頂，用霓虹燈高高地豎立著的圖案——碗，一雙筷子挑起了碗里的面，上有三個(gè)大字：匯通面，它就像其它門店的招牌一樣，吸引著男女食客。每當(dāng)夜幕來臨之時(shí)，這個(gè)夜市燈火通明，幾十個(gè)攤點(diǎn)，食客不斷，生意紅火。夜市幾乎是通宵的，顧客來得再遲，都能吃上面。

尤其是晚上的時(shí)候，夜市上生意最好的就是匯通面了，出租車司機(jī)還有工人都喜歡吃，想學(xué)地道的匯通面技術(shù)，到西安唯典小吃培訓(xùn)中心來吧。

匯通面可歸類為陜西臊子面，但其又不同與臊子面，其中還加入了干拌面的元素。主要配料一般為土豆、胡蘿卜臊子+肉臊子，面條呢則比較筋道，口味適中，油潑辣子香辣帶勁，肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用，有濃厚的陜西地域特色。

起初匯通面出現(xiàn)的原因是咸陽(yáng)彩虹集團(tuán)公司的夜班工人在下班之后沒有地方吃飯，于是，便有人擺了以陜西臊子面為主食的流動(dòng)面攤。彩虹夜班工人數(shù)量過多。一家難以滿足需求，于是便慢慢形成了著名的咸陽(yáng)匯通夜市。匯通面也以其獨(dú)特的口味以及制作方式揚(yáng)名于咸陽(yáng)周邊縣市，學(xué)匯通面到西安唯典小吃培訓(xùn)中心，經(jīng)常有人慕名不遠(yuǎn)百里開車來到匯通只為吃一碗面。離家很久的彩虹人回到咸陽(yáng)也總是要先去吃一碗?yún)R通面，靠那永遠(yuǎn)不變的味道來懷念那過去的時(shí)光。

匯通面在許多人心中已不早已僅僅是用來填飽肚子的食物更是一種對(duì)家鄉(xiāng)的寄托。隨著大家口味的變遷，雖然很多美食起了又落，但是唯獨(dú)這匯通面是經(jīng)典的招牌！撫慰著一撥又一撥晚歸的咸陽(yáng)人的胃。

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