我想開一家小餐館，投入少應(yīng)該怎么做？

現(xiàn)在是全民創(chuàng)業(yè)的時(shí)期，很多人創(chuàng)業(yè)第一步想的就是開一家餐廳，民以食為天嘛，但是預(yù)算不多，到底該怎么辦？其實(shí)餐飲創(chuàng)業(yè)就像餐館點(diǎn)菜一樣，有錢吃好點(diǎn)，沒錢就簡(jiǎn)單點(diǎn)。小成本餐飲創(chuàng)業(yè)，做好以下幾點(diǎn)，也能活得好好的。

準(zhǔn)備

兵馬未動(dòng)，錢和人先準(zhǔn)備好

你開一家餐廳，首先要計(jì)算好自己可以承受的風(fēng)險(xiǎn)范圍。你要開多大的店，需要多少錢，你的啟動(dòng)資金和運(yùn)營(yíng)資金大概能支持多久。計(jì)算出這些，心里有個(gè)底才開始看錢選店。

比如，你只能拿出10-20萬(wàn)左右的資金，那么就開個(gè)幾十平米的小店就行了，那些金融中心商業(yè)街就別想了，找個(gè)人流量大的郊區(qū)集中地吧，價(jià)格接地氣一點(diǎn)。

記住，你是小成本生意，賺的的辛苦錢。

選址

出租讓要擦亮眼睛

上面一條已經(jīng)說(shuō)了，你是小成本經(jīng)營(yíng)，那些商業(yè)中心、購(gòu)物中心的門店你基本不用考慮了。因?yàn)檫@些店鋪一個(gè)月的租金都抵得上你所有的啟動(dòng)資金了。

相比之下，如果你是開小餐飲店，做快餐、早餐甚至小型正餐兼做外賣的話，周圍成熟的住宅區(qū)、城中村的商業(yè)街、大學(xué)旁邊的商業(yè)街則是你不二的選擇。

最重要的是，不管租什么樣的門面，一定要直接和房東簽租房合同！

籌備

勤跑市場(chǎng)，控制好硬性成本

資金有了，門店也選好了，接下來(lái)就到了籌備工作。裝修買設(shè)備和原料采購(gòu)等。

廚房設(shè)備視情況而定可以收二手的，能省則省嘛。至于其他的設(shè)備則要多了解情況，多跑一些市場(chǎng)了解情況。

原材料的采購(gòu)也很重要，多跑幾個(gè)市場(chǎng)，綜合考慮對(duì)比，選定靠譜的供應(yīng)商。還有摸準(zhǔn)各大蔬菜肉類的采購(gòu)市場(chǎng)規(guī)律，避開價(jià)格最高的時(shí)候去買。

開業(yè)

做好崗位培訓(xùn)，造勢(shì)宣傳

只是一個(gè)小餐館，開業(yè)需要搞得那么大陣勢(shì)嗎？那種，請(qǐng)明星來(lái)剪彩，請(qǐng)人免費(fèi)吃喝的事情你就不要做了。但是，有些地方你是可以做的。

比如，開業(yè)前做好自己餐廳的標(biāo)識(shí)以及廣告語(yǔ)、菜單、宣傳單等。開業(yè)，應(yīng)該怎么造勢(shì)呢？

來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編曾經(jīng)在上下班的路上接連一個(gè)禮拜收到一家餐廳的外賣傳遞。傳單做得很特別，菜品印刷在上面也很誘人。但是就是沒有明確的地址，只有一個(gè)微信二維碼。大家收到傳單都很好奇，這家店在哪里，紛紛掃二維碼了解。

一個(gè)禮拜后，這個(gè)店群發(fā)了信息通知：我們正式開業(yè)了，附上地址和外賣電話。一時(shí)之間，很多顧客都紛紛點(diǎn)餐嘗鮮。

小餐館活下去的5個(gè)秘訣

選址，小餐館要湊熱鬧。

不要到偏遠(yuǎn)或者人氣不密集的地方去開。在裝修上，不要太豪華，不要追求規(guī)模。這樣即使生意受挫也能調(diào)頭，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

經(jīng)營(yíng)要有特色。

小餐館不強(qiáng)調(diào)面面俱到，只突出一個(gè)特色。俗話說(shuō)“樣樣精通樣樣松”，菜式太多，無(wú)從下手。小店要突出特色讓顧客一吃就記住，不在乎多在乎精。

服務(wù)要打人情味。

小餐館不講究規(guī)范但講究親情和親和的氛圍，服務(wù)因人而異體現(xiàn)個(gè)性化。

成本要精打細(xì)算。

小店的法寶就是薄利多銷，做到勤進(jìn)快銷原則，在菜肴制作商不講究高檔次、大制作，要講究粗糧細(xì)作。

運(yùn)作強(qiáng)調(diào)數(shù)量，做流量。

薄利才能多銷，小店把流量做開才能盈利，因此在運(yùn)營(yíng)上要求出品快，上菜快客人自然離去的也快，這樣才能爭(zhēng)取翻臺(tái)率。

小結(jié)

開一家餐廳，無(wú)論大小選址、裝修、經(jīng)營(yíng)等都是必經(jīng)的階段。能將一家店開起來(lái)，接下來(lái)怎么活下去，并且活得長(zhǎng)久就需要大家苦心經(jīng)營(yíng)了。餐飲行業(yè)是一個(gè)準(zhǔn)入門檻低，但是進(jìn)入后發(fā)現(xiàn)技術(shù)含量很高的行業(yè)。

做好充分準(zhǔn)備，帶著敬畏之心才有可能活得長(zhǎng)久。

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