肉價這么高，賣肉夾饃掙不掙錢 ？

現(xiàn)在豬肉價格居高不下，生豬肉基本上價格都在20-25左右一斤，很多老百姓都抱怨連連，豬肉這么貴，怎么吃得起呢？水漲船高，現(xiàn)在的肉夾饃的夾饃也都應(yīng)聲漲價了，原來賣5-6元一個的肉夾饃，現(xiàn)在基本上都在8-10元左右了，甚至于有的店里，優(yōu)質(zhì)一些的肉夾饃，都到了15-18塊錢一個，不禁讓人咋舌，這么貴，真是吃不起肉夾饃了！

很多想經(jīng)營肉夾饃的朋友都有這樣的擔(dān)心，問西安唯典小吃培訓(xùn)中心的師傅肉價這么高我們怎么辦呢？你說肉夾饃和涼皮是絕配，不賣肉夾饃吧，又不行，賣吧，便宜了不掙錢，貴了吧，顧客接受不了，煮的肉賣不完就浪費，導(dǎo)致左右為難！現(xiàn)在西安唯典小吃培訓(xùn)中心先從大環(huán)鏡給大家分析一下。

10月10日，生豬養(yǎng)殖巨頭牧原股份發(fā)布公告稱，預(yù)計今年前三季度凈利潤為207億~212億元，同比增長13.93倍至14.29倍，僅第三季度的凈利潤就超過100億元。進入9月之后，前期持續(xù)強勢的豬肉類個股突然像踩了一腳急剎，多家龍頭股股價連續(xù)下跌，部分股票從高點算起跌幅達30%左右。

這是什么情況？踩這一腳“剎車”的不是別人，恐怕正是生豬養(yǎng)殖行業(yè)從業(yè)者自己——此前有養(yǎng)殖業(yè)人士根據(jù)各大豬企已發(fā)布的在建或擬建養(yǎng)豬項目測算，未來新增養(yǎng)殖規(guī)模將達20億頭。這一巨大的擴產(chǎn)規(guī)模無疑將大大改變豬肉供應(yīng)格局。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，如果這些新增產(chǎn)能全部轉(zhuǎn)化，未來豬肉價格每斤將跌到10元左右。

從上可看目前的肉價高只是暫時的，將來肉價還是我們可以接受的。那么目前我們怎么辦呢？西安唯典小吃培訓(xùn)中心的師傅從以下幾點給咱們大家支個招：

第一、先從食材，原材料源頭去采購，或者是大型的生活超市有特價時。

第二、可以適當(dāng)給肉夾饃里增加一些青椒，孜然等配菜，一來可以解膩，二來，可以適當(dāng)減少肉的比例，也能降低成本，當(dāng)然了，正宗的西安肉夾饃，通常都是純?nèi)獾摹?/p>

第三、做改良版本的肉夾饃，比如于粉蒸肉夾饃，肉上面裹了米粉，也能降低成本，但是也能吃到肉的感覺，是十分不錯的，一個粉蒸肉夾饃的售價通常是5元左右，經(jīng)濟實惠，還能搭配其他涼皮，米線一起經(jīng)營。

第四、可以經(jīng)營一些素食的夾饃類小吃，比如：蛋菜夾饃、搟面皮夾饃、土豆片夾饃、西安菜夾饃、月牙餅夾菜，醬辣子夾饃、八寶辣子夾饃、油炸菜夾饃、花干夾饃、炸雞柳夾饃、口袋饃、灌湯燒餅等等，當(dāng)然這些夾饃類小吃，西安唯典小吃培訓(xùn)中心都是可以培訓(xùn)的。

其實現(xiàn)在食材原材料貴了，肉夾饃也已經(jīng)漲價了，畢竟大家都知道肉貴所以也都慢慢接受了，現(xiàn)在已經(jīng)在調(diào)控物價，生豬出欄正在逐步增加，以后豬肉的價格勢必會回落的，但是到時候肉夾饃的價格漲上去，也不會輕易的掉下來了，利潤肯定會越來越大，畢竟再貴，該吃肉夾饃的人依舊會吃的，誰讓是小吃店必備的項目呢！

生意是需要變通的， 只要想法多，辦法總比困難多，現(xiàn)在各行各業(yè)來說，還是餐飲能更好一些，畢竟民以食為天，所以需要堅持下去，一定會越來越好滴！

如果您想學(xué)習(xí)做各種肉夾饃的方法技術(shù)和配方，可以聯(lián)系西安唯典小吃培訓(xùn)中心，24小時咨詢電話及微信：13319209066

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