唯典小吃創(chuàng)業(yè)云課堂新上線(xiàn)項(xiàng)目《清真粉蒸肉》

粉蒸肉遍布全國(guó)各地，大江南北，上得廳堂，入得家常，人人都愛(ài)，家家都做。一個(gè)人一個(gè)口味，一個(gè)地方一個(gè)特色。

不過(guò)要是提起西安回民的清真粉蒸肉這個(gè)"差異"就有點(diǎn)大了，西安粉蒸肉是用牛肉、面粉制作，這一點(diǎn)估計(jì)是走遍全國(guó)獨(dú)一份吧。

關(guān)于清真粉蒸肉的起源西安唯典小吃培訓(xùn)查遍資料：相傳，盛唐時(shí)期，一批阿拉伯商人沿著“絲綢之路”到長(zhǎng)安做生意。一天中午行至祁連山下茫茫戈壁，搭起帳棚做起飯來(lái)，把切好的肉塊與待用的調(diào)料和面粉擺在一個(gè)小案上。不料，一陣狂風(fēng)四起，吹倒了帳棚，做飯的人起忙收拾，說(shuō)時(shí)遲，那時(shí)快，急伸胳膊來(lái)圍住肉、調(diào)料和面粉，然而終因風(fēng)大把三樣?xùn)|西吹得摻交到一起。為了趕路，做飯人急中生智便把這些摻在一起的肉面疙瘩放到火上蒸熟，結(jié)果大家吃了，個(gè)個(gè)喜笑顏開(kāi)，都夸這頓午餐吃得好，既充饑，又潤(rùn)口。他們把沒(méi)有吃完的飯隨身帶上，下午又餾了一下再吃，結(jié)果其味更佳。到了長(zhǎng)安這個(gè)做飯人就如法炮制，在長(zhǎng)安街頭開(kāi)了一家專(zhuān)賣(mài)這種肉的鋪?zhàn)樱⑷∶胺壅襞Ｑ蛉狻保捎陔S到隨吃，又便于攜帶，很受歡迎，久而久之成了長(zhǎng)安的一種獨(dú)特方便美食名吃。

外面賣(mài)的粉蒸肉是裝在一口大鍋里，做好的粉蒸肉蓋上被子小火噓著，顧客來(lái)了老板用小鏟子鏟上一碟，配上大蒜和茯茶，對(duì)于自稱(chēng)是“老陜”的陜西人來(lái)說(shuō)，別提有多香了。

主要食材：

牛上腦肉、牛籽花油、小麥面粉、各種香料

主要設(shè)備：

蒸鍋、蒸籠、籠布

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