唯典小吃創業云課堂新上線項目《籠籠肉夾饃》

籠籠肉其實就是陜西改良后的粉蒸肉，因其裝在小蒸籠中加熱并且夾在荷葉餅中所以得名“籠籠肉夾饃”。

籠籠肉夾饃的設備主要有小蒸籠和蒸鍋，主料一般用豬五花肉搭配蒸肉米粉、鹽、老抽、生抽、及陜西特色的辣椒，還有秘制的香料粉。

荷葉餅也是陜西的一種特色小吃，蒸法與饅頭相似，只是蒸好后形似荷葉，所以得名，吃起來，暄軟可口，造型漂亮。

籠籠肉夾饃不像臘汁肉夾饃對餅和肉的制作工藝要求極高，品相也要相當精良，它可以說相當隨意，一個簡簡單單的荷葉餅夾上秘制腌料做成的粉蒸肉，吃起來軟糯香濃，麻辣鮮香，肥瘦相宜，吃起來一點也不膩，甚至很多不喜歡吃肉的女同志對它也是贊譽有加。

關于籠籠肉夾饃的起源，西安唯典小吃培訓的小編查詢資料得知，陜西籠籠肉夾饃在晚清被創制，相傳一位四川樂山的一位叫王家旺的廚師，到西安經營小吃店，賣四川的粉蒸肉，但陜西人不愛吃米飯，只愛吃饃，所以王師傅用荷葉餅夾上四川的粉蒸肉在西安校場街一帶經營，生意非常火爆，眾商家爭相模仿，慢慢普及。

剛出鍋的籠籠肉夾饃千萬不要急著吃，因為饃和肉都是剛出爐的，等饃稍微涼點在吃，西安唯典小編因為心急都被燙了好多次了

這個籠籠肉夾饃（當然和西安坊上的粉蒸牛肉夾饃不是一種），瘦肉里夾雜著一點肥肉，肥而不膩，一份籠籠肉可以根據個人食量和喜好選擇加一個饃或者兩個。

陜西小吃中與籠籠肉夾饃搭配的有：秦鎮米皮、紅油天府米線等，一般商家也會把這幾種小吃一起經營，這些小吃在西安唯典小吃培訓也是可以學習的。

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