十種常用辣椒的特點

辣椒原產(chǎn)于中拉丁美洲熱帶地區(qū)，原產(chǎn)國是墨西哥。在中國主要分布在四川，貴州，湖南，云南，陜西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內(nèi)蒙古托克托縣。

每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對于溫胃驅寒都有很大的功效，對于治療消化不良有很好的效果。

下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編給大家介紹一下十種常用辣椒的特點。

1、二荊條辣椒

長約半尺，形狀細長，辣度適中、椒香味濃，增色效果極佳。

辣度：☆☆

2、云南小米辣

長約一寸，香味一般，但辣味較重。

辣度：☆☆☆☆

3、廣西皺皮椒

比二荊條略長，鮮品的表面有凹凸不平的紋路，曬干后表皮變皺，香味濃卻不太辣。

辣度：☆☆

4、威遠七星椒

產(chǎn)自四川威遠縣，其皮薄肉厚、辣味醇香、色澤鮮紅，是兼具香、辣、紅三種優(yōu)點的辣椒之一。

辣度：☆☆☆☆☆

5、新疆鐵皮椒

其扁平寬長的形狀與眾不同，辣度輕、甜度大，且紅色素含量高，炒出的火鍋油格外紅亮。

辣度：☆☆

6、印度魔鬼椒

又名“斷魂椒”，目前排名“世界第二辣”。魔鬼椒在剛一入口時并沒有多么強烈的感覺，但三四秒后辣味會越來越強，旋即讓人涕淚橫流。在炒制底料時，只放入少許便可補足辣味。

辣度：☆☆☆☆☆

7、河南山鷹椒

也叫三櫻椒，是朝天椒的一種，比普通辣椒高產(chǎn)，一棵秧最多能結140多個辣椒，價格便宜、辣味很強，缺點在于香味不足。

辣度：☆☆☆

8、重慶石柱紅

有成年人的無名指長度，皮薄、肉厚、籽少，顏色紅中透黑，特別適合熬制紅油及制作泡椒。

辣度：☆☆☆

9、貴州子彈頭

因短粗如“子彈”而得名，其肉質(zhì)較厚，辣味比二荊條重，但香味和色澤卻略遜一籌。

辣度：☆☆☆

10、河北新一代

一種朝天椒，長約一寸，價格便宜、顏色紅亮、香味濃郁，缺點是辣味不足。

辣度：☆☆

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