大家對胡辣湯了解多少，逍遙胡辣湯與肉丸胡辣湯

逍遙胡辣湯是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。用料考究，佐料完全。首要有:粉條(本地紅薯粉)、面筋、黃花、木耳、海帶絲、牛肉等。佐料有：胡椒、丁香、肉桂、草果、茴香等混合碾碎備用。在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合搭配其它早點。

陜西肉丸胡辣湯首先要有一口大鐵鍋，水燒九成加入提前搓好的牛肉丸，肉丸糊辣湯的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子湯的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好。接著放入時令蔬菜：土豆、胡蘿卜(均切成滾刀塊)、包菜、長豇豆(寸段)、西葫蘆等。接著放入定量的調料：鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉及各家的絕招秘方，加入適量的淀粉或面粉，用木鏟不停地攪動至糊狀，加入味精，燒熟即成。

熬好后的胡辣湯，大鍋連爐子擺在門口，師傅一手掌勺攪動鍋，一手叉腰開始吆喝，食客來一碗胡辣湯，澆香油，油潑辣子，再拿一個陀陀饃，掰開了泡進湯里，掰饃的大小按個人喜好而定，也可以搭配陜西有名的臘汁肉夾饃更是絕配！

無論是按哪種做出來的胡辣湯，吃起來都很過癮，也是獨有的一種經濟實惠的風味小吃。做好后的胡辣湯呈粉紅通明的糊狀，暖洋洋的，香氣撲鼻，味美可口，微辣而味長，搭配豐厚，簡單消化。

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