甑糕培訓

甑糕是西安的特色小吃，但是估計很多外地人壓根不知道這是個什么東西。這幾年的影視劇里有很多的陜西名小吃，前段時間大熱的【那年花開月正圓】里面，涇陽女富商周瑩對甑糕就心心念，較喜歡吃甑糕。

其實甑糕的歷史是十分悠久的，簡單點來說，甑糕是用糯米和蕓豆，大棗做成的一種小吃，甜的口味，在早餐的時候很受歡迎，香糯清甜，非常的頂飽。很多西安人早上都喜歡來一份甑糕解饞。甑糕除了炊具古老以外，它又是由我國3000多年前西周時期王子專用的食品“粉糍”演變而來的。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，并不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和現在的甑糕一脈相承。

“甑”念zeng 四聲，甑其實是一種很大很深、底部有小孔的容器。據傳，甑在原始社會后期已經產生，到了新石器時代又有陶甑，商周時代發展為青銅鑄成，鐵器產生后，又變成了鐵甑，近年也有用白鐵葉子焊成的。

在西安回民街的甑糕店，是生意十分火爆的。店門前經常人頭攢動，過年過節更是得排長隊才能買到。現在外地的很多地方還沒有這個東西，所以是個商機 !!

而且甑糕是不需要開店的，只需要一個小吃車也可以經營，最關鍵是做法比較簡單，一個人就能經營。是十分不錯的創業項目。

賣甑糕是個技術活兒，熟練的老賣家會用小鏟子恰到好處的把“米”“棗”“豆”融合，吃一口既有棗香，又有米味，還有豆子的綿軟口感。如果是新手同樣的一鍋甑糕會賣的“事與愿違”。

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